Rachael Ray's geheimen voor de beste aardappelpuree ooit: knapperig, citroenachtig + zo gemakkelijk — 2025
Geroosterde aardappelen zijn een van onze favoriete bijgerechten, dus we zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze op te laten vallen. Onlangs kwamen we het virale recept van de beroemde chef-kok Rachael Ray tegen voor Crispy Lemon Smashed Potatoes – met een paar eenvoudige trucs die piepers naar een hoger niveau tillen, van het kapot slaan van de aardappelen tot het uitpersen met citroen nadat ze klaar zijn met braden. Maar je zult onder de indruk zijn van hoe ze werken om een overheerlijke partij geroosterde aardappelen te maken. Blijf lezen voor meer informatie over deze slimme tips en onze ervaring met het proberen van deze geroosterde aardappelen met een citrusachtige twist.
De basisprincipes van het roosteren van aardappelen
Geroosterde aardappelen zijn een van de eenvoudigste gerechten, omdat het voornamelijk gaat om het mengen van allerlei soorten pudding met olie en kruiden voordat ze worden geroosterd. Deze stappen zorgen gegarandeerd voor knapperige en malse aardappelen. Maar kleine aanpassingen maken een groot verschil voor een smaakvollere partij pudding. Neem het maar aan van Rachael, wiens recept voor geroosterde spuds eenvoudige trucs laat zien die geroosterde jonge aardappelen of krieltjes naar een hoger niveau tillen!
Rachael Ray's 3 trucs voor heerlijke geroosterde aardappelen
In plaats van de aardappelen te schillen en in stukjes te snijden, bespaart Rachael tijd door ze heel te laten met de schil er nog aan. Daarna gebruikt ze drie trucjes om de smaak en textuur van de pudding te verbeteren.
1. Pureer de aardappelen.
Rachael kookt de aardappelen gedeeltelijk (of parboilt) zodat de binnenkant enigszins zacht is en de kruiden kan opnemen. Vervolgens zegt ze dat ze ze moet verpletteren met de bodem van een waterglas. Deze stap maakt de aardappelen plat, zodat ze dankzij het extra oppervlak sneller braden en veel knapperige stukjes ontwikkelen. Je kunt deze truc het beste doen zodra de aardappelen zijn uitgelekt en op de bakplaat liggen.
2. Rooster de spuds op een hoge oventemperatuur.
Een hoge oventemperatuur zoals 450°F produceert geroosterde aardappelen met een bruine en knapperige buitenkant die mooi contrasteert met de zachte binnenkant.
3. Knijp een gekarameliseerde citroen uit over de geroosterde aardappelen.
Als laatste vleugje smaak perst Rachael het sap van een gekarameliseerde citroen over de aardappelen. Door citroenen te verkolen, worden hun natuurlijke suikers gekookt, waardoor hun bitterheid wordt verminderd en ze zoeter worden. Dit voegt een vleugje helderheid toe aan je geroosterde pudding.
pruik van david lee roth
Zo maak je knapperige citroenaardappelen
Hieronder vindt u de stappen van TikTok van Rachel hoe je deze aardappelen maakt. Ze barsten van de zoete en aardse smaken, waardoor ze perfect zijn om te serveren naast gebakken kip, gegrilde biefstuk of gebakken vis. Jammie!
Krokante Citroenaardappelen
@rachaelrayDrie woorden: knapperige citroenaardappelen #fyp #leernontiktok #hoe #laten we koken #tiktoktips #voorjoupagina #leervanmij #koken #Pasen
♬ origineel geluid – Rachael Ray
Ingrediënten:
- 1 pond hele baby- of vingeraardappelen met schil
- 3 tot 4 eetlepels. extra vergine olijfolie
- ½ citroen
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Doe de aardappelen in de pan en vul ze met voldoende koud water om ze volledig onder te dompelen.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook onafgedekt ongeveer 20 minuten. Aardappelen moeten enigszins zacht zijn, maar niet papperig. Giet af en laat 2 minuten afkoelen in de pot.
- Verwarm de oven voor op 450 ° F.
- Schik de aardappelen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Pureer de aardappelen met de onderkant van het glas om het oppervlak iets plat te maken. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Roer voorzichtig om de aardappelen met kruiden te bedekken.
- Rooster ongeveer 45 minuten, of tot de pudding goudbruin en knapperig is.
- Terwijl de aardappelen aan het braden zijn, verwarm je een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Leg de citroen met de halve vruchtzijde naar beneden in de koekenpan en kook 8 tot 10 minuten. Zodra de citroen gekarameliseerd is, haal je hem uit de pan en zet je hem opzij om iets af te koelen.
- Nadat de aardappelen klaar zijn met braden, haal je de bakplaat uit de oven en pers je de citroen uit over de pudding. Serveer de aardappelen in een kom en geniet ervan.
Mijn smaaktest
Toen ik dit zelf maakte, was ik benieuwd hoe deze geroosterde aardappelen beter zouden smaken dan andere recepten die ik heb geprobeerd. Toen ik de eerste hap nam, proefde ik meteen de subtiele smaak en zoetheid van de citroen, die de boterachtige rijkdom van de aardappelen in evenwicht bracht. Bovendien zorgde het platdrukken van de aardappelen ervoor dat de schil na het roosteren in een gebruinde korst veranderde. De simpele toevoeging van zout en peper was voldoende om de aardappelen op smaak te brengen, aangezien de olijfolie en de gekarameliseerde citroen voor extra fruitige en aardse smaken zorgden. Dit recept stelde zeker niet teleur en is het bewijs dat geroosterde aardappelen kan steel de show aan de eettafel!
Alexandrië Beken
Voor meer heerlijke manieren om spuds te upgraden , lees deze verhalen hieronder!
Chef onthult de ruil van $ 1 die aardappelpuree extra rijk en romig maakt
Het onfeilbare geheim van de chef voor elke keer perfect knapperige geroosterde zoete aardappelen
waarom zijn er manen op bijgebouwen