Er bestaat niets beters dan een stapel aardappelpuree bij sappige kalkoen of vlezig rosbief. En als je op zoek bent naar het geheim van een perfect romige puree, kijk dan eens in je voorraadkast of je een blikje geëvaporeerde melk bij de hand hebt. Dit type melk is geconcentreerder dan volle melk, waardoor er in combinatie met de pudding een luchtiger beslag ontstaat. En hoewel de resultaten rijk smaken, is de upgrade eigenlijk supergoedkoop als een 5 oz. blikje geëvaporeerde melk kost slechts ongeveer $ 1. Blijf lezen voor de tips van de chef-kok over hoe je verdampte melk in aardappelpuree kunt gebruiken om ze lekkerder dan ooit te maken!
De basis van aardappelpuree
Aardappelpuree is in de kern gewoon gekookte, zachte pudding die gepureerd is met boter, melk of slagroom en kruiden. Met dit in gedachten is er veel ruimte voor het wisselen van ingrediënten, waardoor de puree nog lekkerder wordt. Een vervanging die het proberen waard is, is geëvaporeerde melk voor zuivel, omdat dit de smaak en textuur van de puree verbetert.
Hoe geëvaporeerde melk helpt bij het maken van smakelijke aardappelpuree
Geëvaporeerde melk wordt gemaakt door zuivelmelk te verwarmen tot het punt waarop 60% van het watergehalte wordt verwijderd . Door dit proces ontstaat een meer geconcentreerde melk met een subtiele zoetheid en dikke textuur die goed werkt in zoete of hartige gerechten. Zuidelijke chef-koks pochen al generaties lang over dit geheime ingrediënt in aardappelpuree. Volgens Christy Jordaan , auteur van Zuidelijke plaat ( Koop op Amazon, $ 20,88 ), werd geëvaporeerde melk een populaire keuze in die warmere klimaten, omdat het niet zo snel zou bederven als gewone melk of room.
Het is ook super budgetvriendelijk om een populair merk als Anjer te kopen ( Koop bij Walmart, $ 1,07 ) en gebruik het om je puree te verrijken. Vrijwel elke keer dat je een recept maakt waarvoor melk nodig is, zal het vervangen van geëvaporeerde melk het net een beetje rijker maken en, zoals de meeste dingen in het leven, rijker is beter, zegt Jordan. Het is moeilijk om daar met haar in discussie te gaan, en onze testkeuken onthult de vervangingstip die fluweelzachte aardappelpuree met geëvaporeerde melk produceert. (Klik door om te leren hoe je geëvaporeerde melk met 1 ingrediënt maakt in een mum van tijd.)
De hoeveelheid geëvaporeerde melk die u moet gebruiken
Bij het maken van de puree, Vrouwenwereld Directeur Voedsel Julie Miltenberger zegt dat je de volledige hoeveelheid gewone melk of slagroom in het recept moet ruilen voor geëvaporeerde melk. Op deze manier bereiken de aardappelen de gewenste romigheid met een extra heerlijke smaak. Nog een truc om een extra gladde puree te krijgen? Smelt de boter en pureer deze door de aardappelen voordat je de melk toevoegt. De reden: het vet van de boter bedekt het zetmeel en voorkomt dat de pudding deegachtig wordt, wat kan gebeuren als je eerst de melk toevoegt. Dit resulteert in een perfect luchtige, klontvrije puree die de show zal stelen aan de eettafel!
2 romige en luchtige aardappelpureerecepten
Zodra je voorraadkast gevuld is met verdampte melk, probeer dan deze twee aardappelpureerecepten uit onze testkeuken. In het ene recept worden standaard Yukon Gold-aardappelen gebruikt, terwijl in het andere zoete aardappelen worden gebruikt. Beide zijn echter even lekker en laten de veelzijdigheid van geëvaporeerde melk zien – of je nu een zoete of hartige puree maakt! (Om deze eenvoudige kant naar een hoger niveau te tillen, kun je als volgt een aardappelpuree reep voor een menigte.)
Geplette Knoflook Aardappelen
ALLEKO/Getty
Deze extra romige kant kan maximaal twee dagen van tevoren worden bereid en vlak voor het serveren worden opgewarmd.
Ingrediënten:
- 2 pond Yukon Gold-aardappelen
- ¾ kopje verdampte melk
- ½ theelepel. knoflook poeder
- ¼ kopje boter, gesmolten
- ¼ kopje fijngehakte lente-ui
- Takjes bieslook (optioneel)
Routebeschrijving:
- Combineer de aardappelen in de pot met voldoende gezouten water om te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook; zet het vuur laag tot medium. Kook tot ze gaar zijn, 20 tot 25 minuten. Giet af en doe terug in de pot.
- Pureer de aardappelen grof. Voeg boter toe en pureer opnieuw voordat je afwerkt met verdampte melk, knoflookpoeder en lente-ui. Bestrooi met ¼ theelepel. zout en ¼ theelepel. peper. Overbrengen naar serveerschaal. Garneer eventueel met bieslook.
- 3 pond. zoete aardappelen, geschild
- 4 eetl. ongezouten boter, gesmolten
- ¼ kopje verpakte lichtbruine suiker
- ¼ kopje verdampte melk
- ½ theelepel. gemalen kaneel
- ⅓ kopje geglazuurde pecannoten, gehakt
- Smeer de slowcooker van 4 liter in met kookspray. Snijd de aardappelen in stukjes van 1 inch.
- Plaats de aardappelen op de bodem van de slowcooker; voeg 1 kopje water toe. Omslag; kook op de hoogste stand tot ze zacht zijn, 4 uur. Droogleggen.
- Keer terug naar de slowcooker; puree. Roer de boter erdoor tot alles gemengd is, dan bruine suiker, verdampte melk, kaneel en ½ theelepel. zout.
- Overbrengen naar serveerschaal. Werk af met geglazuurde pecannoten.
Zoete aardappelpuree uit de slowcooker
DronG/Getty
Je zult nooit meer teruggaan naar kookplaatpuds - onze slimme techniek zorgt ervoor dat deze kant probleemloos kan worden bereid.
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
Voor meer heerlijke aardappelrecepten , bekijk de onderstaande verhalen:
Deze eenvoudige hack maakt de knapperigste gebakken aardappelen die je ooit hebt geproefd
11 recepten met gebakken zoete aardappel die uw herfst zullen verlichten met een voedzame smaak
laura ingalls huisje op de prairie cast
Deze hack van 10 seconden maakt je gebakken aardappelen knapperiger en nog lekkerder
Klik door voor meer Thanksgiving-tips, recepten en andere verhalen .
Woman’s World streeft ernaar alleen de beste producten en diensten aan te bieden. We updaten wanneer mogelijk, maar aanbiedingen verlopen en prijzen kunnen veranderen. Als u via een van onze links iets koopt, kunnen wij een commissie verdienen. Vragen? Bereik ons op shop@womansworld.com .