Gooi gekneusde appels niet weg! Maak in plaats daarvan overheerlijke appelboter (geen peeling nodig) — 2024
Tegen het einde van het appelplukseizoen rollen er altijd een paar appels rond de achterkant van uw groentelade. Die eenzame vruchten worden gekneusd en melig, maar dat zijn ze niet ronduit slecht , je laat ze daar liggen zolang ze meegaan... een constante herinnering dat je voedsel weggooit. Maar wees niet bang: je hoeft ze niet echt in hun trieste, post-scherpe toestand op te eten om waar voor je geld te krijgen. Gooi ze in plaats daarvan in de slowcooker met een beetje bruine suiker, kaneel en vanille, en je hebt appelboter.
Hoewel er niets mis is met het kopen van een pot op de plaatselijke boerenmarkt, is appelboter ongelooflijk eenvoudig thuis te maken – en bovendien veelzijdig. Schep het warm over het vanille-ijs, verdeel het over een dikke snee beboterde toast en zelfgemaakte koekjes , of voeg het toe aan je herfstcharcuteriebord (het past prachtig bij scherpe cheddar). Lees verder om alles te weten te komen over deze seizoensdelicatesse.
De voordelen van appelboter zonder schil
Appelboter kookt prima op een fornuis, maar je moet er goed op letten en ongeveer elke 10 minuten roeren. Als dat niet het geval is, loop je het risico dat je appelmoes gaat maken; appelboter moet zijn langer gekookt om het fruit te laten karameliseren . Naar mijn mening is je crockpot de beste keuze voor het maken van gemakkelijke appelboter met een fluweelzachte consistentie.
Natuurlijk zijn velen van ons bang om welk appeldessert dan ook te maken vanwege het ontkern- en schilproces. Wie wil er een half uur bij de vuilnisbak staan en de schil van fruit schrapen? Daarom is dit recept zo verleidelijk; Je ontkernt deze appels, maar schilt ze niet. Gebruik eenvoudig een appelsnijder om het klokhuis en de zaden te verwijderen en gooi de partjes vervolgens in de crockpot met bruine suiker, citroensap, kruiden en vanille. De sleutel tot een gladde consistentie zonder een spoor van korrelige schil? Gooi de gekookte appel halverwege in een blender, meng en breng het mengsel terug naar de slowcooker. Het is een win-win: minder kooktijd, dezelfde heerlijke smaak en textuur, en als bonus betere gezondheidsvoordelen.
Het is waar: je verliest veel voedingsstoffen als je de schil weggooit. Appelhuid bevat half de vezels in de hele vrucht (bij vergelijking één middelgrote, geschilde appel naar een middelgrote appel met schil ). De schil bevat ook extra calcium, magnesium, kalium en, belangrijker nog, quercetine. A krachtige antioxidant die longontsteking vermindert , quercetine wordt uitsluitend aangetroffen in appelschillen . Beter nog, onderzoek toont dat aan deze antioxidant wordt niet afgebroken als hij wordt gekookt . (Het vermelden waard: het onderzoek werd uitgevoerd op uien, een andere uitstekende bron van quercetine, maar het onderzoek laat nog steeds zien dat de voedingsstof niet afbreekt tijdens verschillende kookmethoden.)
foto's van kinderen van david bowie
Hoe appelboter te bewaren
Hoewel appelboter een van de gemakkelijkste herfstrecepten is, moet je toch wat voorbereidingstijd inplannen als je het wilt bewaren. Deze spread is het lekkerst als hij vers is, maar door die versheid is hij in de koelkast niet langer dan een maand houdbaar, tenzij je de potten steriliseert. Bekijk deze inmaakhandleidingen om er zeker van te zijn dat je een heerlijke spread maakt zonder haperingen.
Moet ik mijn potten koken?
Als je wilt dat je appelboter lang meegaat, het koken van uw inmaakpotten wordt sterk aanbevolen . Als u echter denkt dat u het binnen ongeveer een week zult consumeren, is een zeer schone pot prima geschikt.
Om potten te steriliseren heb je nodig: de potten, twee grote potten, voldoende water en een tang. Hier is hoe u uw potten schoonmaakt en steriliseert geconserveerde appelboter maken:
- Breng een grote pan water aan de kook. (De hoeveelheid water die je nodig hebt, hangt af van de grootte en hoeveelheid van je potten.)
- Maak de potten schoon met de hand of in de vaatwasser. Neem deze tijd om ze te inspecteren en te bevestigen dat ze in goede staat zijn.
- Plaats lege potten met de goede kant naar boven in de tweede (lege) pot. De De pot moet groot genoeg zijn zodat het water de potten volledig bedekt , met een extra centimeter water er bovenop.
- Giet heet (niet kokend) water uit de eerste pot in de tweede pot en dompel de potten onder.
- Breng water aan de kook. Zodra u aan het rollen bent, stelt u de timer in op 10 minuten.
- Zet na 10 minuten het vuur uit. Als u wilt, kunt u de potten maximaal 1 uur in heet water laten staan.
- Haal de potten met een schone tang uit het water en zet ze opzij op een zeer schoon oppervlak.
Wat betreft de deksels en ringen van de potten? Zodra je de potten hebt verwijderd, plaats je de deksels en ringen in het water en zet je het vuur hoger totdat het water kookt. Laat de deksels en ringen 10 minuten sudderen om te steriliseren.
Keith Homan/Shutterstock
Hoe sluit ik de potten af om de appelboter te bewaren?
Hier leest u wat u moet doen als u er klaar voor bent kan de appelboter :
- Zet een grote pan water aan de kook.
- Schep hete appelboter in potten, tot aan de onderkant van de nek. Laat ½ inch vrij voor lucht.
- Veeg de randen van de pot af met een vochtige handdoek om ze schoon te maken.
- Plaats metalen deksels op potten en schroef de ringen erop.
- Laat de potten voorzichtig terug in het water zakken terwijl het kookt. (Siliconentangen met grip zijn hier goed voor.) Wanneer het kokend water kookt, zet je de timer op 10 minuten en laat je het koken.
- Zet de verwarming uit. Haal de potten uit het water en laat ze rusten op een opgevouwen handdoek. Laat 12 uur afkoelen.
Test de afdichtingen van elke pot door de ring los te draaien en aan het deksel te trekken. Als het deksel loslaat, heeft zich geen verzegeling gevormd. (Geen zorgen, eet die potten appelboter gewoon binnen een maand op.)
sam de schijnvertoning en de farao's roodkapje
Onthoud: dat doe je niet hebben om je appelboterpotten te steriliseren en af te sluiten als je deze spread snel gaat eten.
Veelgestelde vragen
Bevat appelboter boter?
Nee. De term boter impliceert alleen maar dat het een zachte, boterachtige consistentie heeft. Het krijgt die gladde textuur door een lang, langzaam kookproces.
Kan ik gekneusde of melige appels gebruiken om het te maken?
Absoluut. Appelboter wel een van de beste manieren om oude appels op te gebruiken . Zorg ervoor dat uw fruit dat niet is te al lang voorbij; als de blauwe plekken buitensporig zijn of als u schimmel opmerkt, gooi de appel dan in de prullenbak of compostbak.
Moet ik mijn appels wassen voordat ik ze ga koken?
Ja. Bekijk onze gids voor het wassen van fruit om vuil, pesticiden en bacteriën te verwijderen.
Is appelboter gewoon appelmoes?
Niet precies. Denk aan appelboter als appelmoes die is ingekookt zelfs verder.
Als je klaar bent om de gemakkelijkste appelboter te maken die er is, bekijk dan het onderstaande recept, geïnspireerd door StrengthandSunshine.com .
Opmerking: dit recept is groot en vereist zes pond appels, of ongeveer 18 middelgrote appels. Voor uw gemak hebben we ook de verhoudingen opgenomen voor een kleiner recept met negen appels S.