Gooi die uienschillen niet weg! 5 manieren waarop ze uw gezondheid dramatisch kunnen verbeteren — 2025

Met hun uitgesproken en onweerstaanbare smaak zijn uien al lang een culinaire favoriet in keukens over de hele wereld. De veelzijdige groente voegt diepte en karakter toe aan alles, van soepen en stoofschotels tot wokgerechten en sauzen. We zien echter vaak een deel van de ui over het hoofd dat een onbezongen held is: de uienschillen! Het blijkt dat ze een schat aan voedingsstoffen bevatten die krachtige gezondheidsvoordelen opleveren. Dus voordat u ze opzij gooit, lees eerst verder en ontdek hoe u de kracht van deze vaak over het hoofd geziene edelstenen kunt benutten. Zoals het gezegde luidt: verspil niet, wil niet!

Wat maakt uienschillen zo bijzonder?

Nog meer dan het vruchtvlees van de groente zitten uienschillen boordevol voedingsstoffen. Een uitgebreid overzicht van onderzoeken in Biogeneeskunde en farmacotherapie ontdekte dat uienschillen een meer geconcentreerde hoeveelheid van de bioactieve stof bevatten quercetine . Deze krachtige antioxidant bestrijdt schadelijke stoffen vrije radicalen die de lichaamscellen kunnen beschadigen.

Volgens Cameron Rokhsar, MD, hoogleraar dermatologie aan het Mount Sinai Hospital, quercetine heeft het potentieel om ontstekingen te verminderen, het slechte LDL-cholesterol te verlagen, hoge bloeddruk te beteugelen en angst en depressie te verzachten. (Klik verder om erachter te komen hoe uienschillen zelfs de haargroei kunnen stimuleren!) En hoewel alle uienschillen de heilzame stof bevatten, blijkt uit onderzoek dat u de hoogste concentraties quercetine in rode uien , gevolgd door chartreuse uien , dan gele uien.

onze bende de kleine boefjes

Uienhuiden zitten er ook vol mee flavonoïden en vitamine A, C en E, die grotere antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben dan het vruchtvlees van de ui, legt Dr. Rokhsar uit. Onderzoek toont zelfs aan dat alleen de buitenste laag van de uienhuid verantwoordelijk is 80% van het flavonoïdengehalte van de groente . (Klik door om te zien hoe een quercetinesupplement het hart beschermt en hoe quercetine gecombineerd met zink verhoogt de immuniteit.)

De buitenste schil van de ui zit boordevol voedingsstoffenandersphoto/Shutterstock

5 manieren waarop uienschillen uw gezondheid verbeteren

Dit eenvoudige superfood bevat een heleboel gezondheidsvoordelen. Hier zijn vijf gebieden waar uienschillen echt schitteren:

1. Uienschillen verbeteren je spijsvertering

Uienschillen zijn rijk aan vezels, wat helpt bij de spijsvertering en kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, zegt Anna Chacon, MD. Hele uien bevatten ongeveer 1,9 g voedingsvezels , maar een studie gepubliceerd in de Tijdschrift voor landbouw- en voedselchemie ontdekte dat de schil van de ui de meest geconcentreerde hoeveelheid voedingsvezels bevat – bijna 66% van het totale voedingsvezelgehalte van groenten!

Vezels voegen ook volume toe aan uw ontlasting, bevorderen een regelmatige stoelgang en voorkomen constipatie. Een studie erin Het Amerikaanse tijdschrift voor klinische voeding ontdekte dat 66% van de volwassenen met chronische constipatie verhoogde de frequentie van hun stoelgang binnen 4 weken na het verhogen van hun vezelinname.

2. Uienschillen versterken je immuunsysteem

Uienschillen bevatten verschillende nuttige stoffen, waaronder antioxidanten. Deze verbindingen zijn in verband gebracht met potentiële gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van oxidatieve stress en ontstekingen en het ondersteunen van de immuunfunctie, zegt Blen Tesfu, MD .

die speelde in Rainman

Immuunremmend oxidatieve stress treedt op wanneer er een disbalans is tussen de productie van vrije radicalen, de natuurlijke bijproducten van uw metabolisme, en het vermogen van het lichaam om deze bijproducten te ontgiften. Een krachtige antioxidant, de quercetine die in uienschillen wordt aangetroffen, neutraliseert deze vrije radicalen en beschermt immuuncellen tegen schade.

In werkelijkheid, quercetine is zo effectief dat onderzoek in de Internationaal tijdschrift voor algemene geneeskunde suggereert dat het zelfs kan helpen bespoedig het herstel van COVID . Onderzoekers ontdekten dat COVID-patiënten die 1.500 mg slikten. van quercetine per dag herstelde tot zeven dagen sneller dan degenen die geen quercetine gebruikten. En uienschillen zijn een geweldige bron van quercetine. Onderzoek in Het Journal of Science van Voedsel en Landbouw ontdekte dat uien bevatten drie keer zoveel quercetine als broccoli en zes keer zoveel quercetine als appels.

Uienschillen gaan de vrije radicalen tegen die oxidatieve stress veroorzakenFancy Tapis/Shutterstock

3. Uienschillen verlagen het slechte LDL-cholesterol

De quercetine in uienschillen heeft een krachtig vermogen om het schadelijke LDL-cholesterol te verlagen. Het werkt door de productie van cholesterol in de lever te remmen en de opname van cholesterol uit de darmen te verminderen, legt uit Trista Best, RD. Bewijs dat het werkt: onderzoek in het British Journal of Nutrition gevonden quercetine merkbaar verlaagde LDL-niveaus binnen zes weken. (Klik door voor meer natuurlijke manieren om een ​​hoog LDL-cholesterol te verlagen.)

4. Uienschillen versnellen het gewichtsverlies

In de hoop een paar extra kilo's kwijt te raken die er onlangs zijn binnengeslopen? Uienhuiden komen te hulp! Een studie erin Voedingsonderzoek en praktijk ontdekte dat mensen die niets anders deden dan aanvullen met extract van uienschillen dagelijks moeiteloos 2 pond kwijt. gewicht, 1 pond vet en 2,5 cm vanaf hun taille binnen 12 weken. Onderzoekers ontdekten dat de quercetine in uienschillen toenam energieverbruik in rust , of hoeveel calorieën uw lichaam in rust verbrandt.

5. Uienhuiden temmen allergieën

Misschien wel een van de krachtigste voordelen van uienschillen is hun vermogen om zowel binnen- als buitenallergieaanvallen te temmen. Het is geen verrassing dat de eer naar de quercetine van uienschillen gaat. Een studie in de Europese recensie voor medische en farmacologische wetenschappen ontdekte dat aanvulling met quercetine, dat een natuurlijke antihistaminische werking heeft, verlicht allergische symptomen zoals niezen, loopneus en oogirritatie met 50%.

Terwijl de mensen in het onderzoek 100 mg slikten. Als u tweemaal daags quercetine gebruikt, kunt u profiteren van de voordelen door simpelweg uw uieninname te verhogen. Uien bevatten zelfs zo veel quercetine dat uit een onderzoek blijkt Eten & Functie gevonden consumeren van een Kom soep gemaakt van rode uien verhoogt uw quercetinegehalte maar liefst 544 mg. quercetinesupplement wel. (Klik door voor meer informatie over de beste natuurlijke verlichting van ambrosia-allergie remedies.)

De eenvoudigste manieren om uienschillen te gebruiken

Klaar om de voordelen van uienschillen die rijk zijn aan antioxidanten te benutten? Dankzij deze eenvoudige recepten is het makkelijker dan je denkt.

Leer binnen enkele seconden hoe u een ui kunt pellen met deze korte instructievideo

Maak uienschilbouillon

Maria Sabat, RDN, deelt een basisrecept voor uienbouillon dat u kunt gebruiken in uw favoriete soepen en stoofschotels. Of drink het gewoon warm als een geruststellende tonic boordevol voedingsstoffen!

Ingrediënten

• Buitenhuiden van 4-5 uien
• 8 kopjes water
• 2 tot 3 teentjes knoflook (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

1. Spoel de uienschillen grondig af onder koud water. Tip: U kunt de schillen die u normaal kookt, in een bakje met deksel bewaren en in de koelkast bewaren tot u genoeg heeft.
2. Voeg de uienschillen, het water en de knoflook toe aan een grote pan.
3. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag, dek af met een deksel en laat het ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen. Hierdoor kan de smaak van de uienschillen in de bouillon trekken.
4. Haal van het vuur en zeef de bouillon door een fijnmazige zeef of kaasdoek in een bakje. Gooi de stevige uienschillen en knoflookteentjes weg.
5. Breng de bouillon op smaak met peper en zout.

Zoals bij elke zelfgemaakte bouillon kun je creatief aan de slag door andere groenteresten (zoals worteltoppen of selderieblaadjes) of je favoriete kruiden en specerijen toe te voegen om de smaak en voedingswaarde te verbeteren.

Maak uienschilpoeder

Een snufje uienschilpoeder geeft gerechten zoals sauzen, marinades, saladedressings of kruidenwrijvingen een subtiele uiensmaak (plus een lading voedingsstoffen!). Voeg zoveel of zo weinig toe aan je favoriete gerechten tot de smaak precies goed is.

1. Verzamel de uienschillen van uw gewone kookkunsten tot u ten minste één kopje hebt. Spoel de uienschillen grondig af onder koud water.
2. Verdeel de schoongemaakte uienschillen in een enkele laag op een bakplaat of een rooster. Laat ze een aantal dagen volledig aan de lucht drogen. Om het droogproces te versnellen, plaatst u de schillen gedurende twee tot drie uur in een oven op lage temperatuur (ongeveer 150 ° F), of totdat ze droog en broos worden.
3. Breng de gedroogde uienschillen over naar een kruidenmolen, koffiemolen of een krachtige blender. Pulseer of maal de schillen totdat ze in een fijn poeder veranderen. Mogelijk moet u ze in kleine hoeveelheden malen om de gewenste consistentie te bereiken.
4. Voor een gladdere textuur kun je de uienschillen in poedervorm door een fijnmazige zeef halen om eventuele grotere deeltjes te verwijderen. Deze stap is optioneel, maar kan resulteren in een verfijnder poeder.
5. Breng de gepoederde uienschillen over naar een luchtdichte dekselcontainer. Bewaar het op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan uienschilpoeder zijn smaak en kwaliteit minimaal drie maanden behouden.

Maak uienschilthee

Uienthee kan ook uit de uienhuidlagen worden gemaakt om een ​​aantal van deze antioxidanten te extraheren, zegt César Sauza . Klik door naar onze zustersite voor een eenvoudige Recept voor thee met uienschil .

Lees verder en ontdek enkele van onze favoriete trucs voor het koken met uien!

wat is er gebeurd met Daisy Duke

• Hoe u snel van de stinkende uiengeur op uw handen afkomt
• De manier waarop je een ui snijdt, kan de smaak drastisch veranderen
• Deze hack voor het maken van gekarameliseerde uien halveert de tijd

Deze inhoud is geen vervanging voor professioneel medisch advies of diagnose. Raadpleeg altijd uw arts voordat u een behandelplan volgt .