Bow-Tie ‘n’ Bean Kalkoensoep — 2024

Vol vezels dankzij rode bonen en gesneden courgette is deze hartige soep een echte verzachter.

Portiegrootte:

6

Actieve tijd:

20 minuten.

Totale tijd:

40 min.

groene heks tovenaar van oz

Ingrediënten

• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 kop gehalveerde en in dunne plakjes gesneden courgette
• 2 eetl. olijfolie
• 2 (14,5 oz.) blikjes in blokjes gesneden Italiaanse tomaten
• 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
• 1 (15,5 oz.) blik rode bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
• 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kalkoen
• 4 Oz. mini farfalle pasta, gekookt
• ¼ kopje gehakte verse basilicum

Instructies

1. In een pan op middelhoog vuur de uien en courgette in olie 3 minuten koken. Roer de volgende 3 ingrediënten erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; laat 10 min. sudderen.
2. Voeg kalkoen en pasta toe. Kook 5 minuten. Basilicum erdoor roeren. Breng op smaak met zout en peper.

Klik hier voor het volgende recept