Je gedroogde kruiden en specerijen *verlopen* – zo weet je wanneer je ze moet weggooien — 2025
Smaakvolle maaltijden bereiden is niet mogelijk zonder kruiden en specerijen. Of je nu gedroogde oregano in tomatensaus of gemalen kaneel over zoete aardappelen strooit, kruiden vormen de ruggengraat van elk gerecht. Het is echter gemakkelijk om de versheid van elke smaakmaker uit het oog te verliezen; je gebruikt ze waarschijnlijk wanneer dat nodig is en bergt ze op zonder na te denken. Maar, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, vervalt de smaak van kruiden. Blijf lezen voor alles wat u moet weten over wanneer u ze moet weggooien.
De voordelen van koken met gedroogde kruiden en specerijen
Je basiskruiden zoals oregano, kaneel en zwarte peper geven niet alleen smaak aan gerechten, ze geven ze ook bevatten natuurlijke verbindingen die verband houden met verschillende voordelen, waaronder het vermogen om de bloeddruk onder controle te houden. Uit een onderzoek uit 2021 bleek zelfs dat volwassenen die een maand lang elke dag bijna 7 gram kruiden consumeerden, de grootste daling van hun bloeddrukniveaus vergeleken met deelnemers die minder consumeerden. Onderzoekers geloven dat kruiden een rol speelden bij het verlagen van het slechte LDL-cholesterol. (Klik voor meer informatie over de voordelen van smaakmakers door naar ons verhaal over kruiden tegen hoge bloeddruk en gezonde vakantiekruiden.)
Als je kruiden kunt gebruiken, gebruik ze dan nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken
Goed nieuws: koken met verlopen smaakmakers zal je niet ziek maken, maar je eten zal er wel flauw van smaken. Blootstelling aan direct licht, vochtigheid en/of zuurstof zorgt er uiteindelijk voor dat gedroogde kruiden hun essentiële oliën verliezen, wat betekent dat ze ook hun levendige smaak en kleur verliezen. Je kunt hele kruiden roosteren (of laten bloeien) in een droge pan en kruiden in olie malen om de smaak op te vrolijken; Deze methode kun je echter het beste als laatste redmiddel gebruiken als je oude smaakmakers niet kunt vervangen door nieuwe. (Klik door voor meer informatie bloei kruiden om hun geurige en aromatische smaken wakker te maken.)
Hoe weet je of specerijen bedorven zijn?
Als u kruiden in afzonderlijke bewaarcontainers giet, vergeet u mogelijk de houdbaarheidsdatum omdat deze niet langer op de fles staat. Bovendien zien oude gedroogde kruiden en specerijen er niet beschimmeld uit zoals melk of brood. Om te bepalen of ze te oud zijn om te gebruiken, moet je dus goed naar het kruid kijken en eraan ruiken om de versheid ervan te bepalen. Deze gids van OurEverydayLife.com is handig om te detecteren of uw kruiden zijn verlopen .
1. Kleur
Een heldere, frisse kleur is een indicatie dat de kruiden nog vers zijn. Een doffe kleur is daarentegen een teken dat de smaak slecht is. Een gedroogd kruid zoals peterselie begint groen en kan bruin worden bij blootstelling aan de lucht. Als u duidelijke kleurveranderingen opmerkt, gooit u de kruiden weg.
2. Textuur
Vocht dat in de container van het kruid terechtkomt, veroorzaakt klontering en zorgt ervoor dat de smaakmakers hun essentiële oliën verliezen. Dit gebeurt wanneer je het kruidenflesje voortdurend boven een stomende pan schudt of bij het fornuis bewaart. Het klonteren heeft meer invloed op kruiden in poedervorm dan op losse gedroogde kruiden, dus vervang ze als je deze textuurverandering opmerkt.
3. Geur
Alle smaakmakers hebben hun eigen specifieke aroma, dat na verloop van tijd vervaagt. Door te kijken of gedroogde specerijen of kruiden nog steeds een krachtige geur hebben, kun je bepalen of ze veel smaak aan je eten toevoegen. Wrijf eenvoudig een snufje van deze smaakmaker tussen je vingers en snuif het op. Een zwakke geur is een duidelijk teken dat het kruid over zijn hoogtepunt heen is.
Wanneer je kruiden moet weggooien
Als u specerijen in de originele flessen bewaart, kunt u de houdbaarheidsdatum raadplegen. Ze kunnen echter zelfs langer meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard. Hier volgen algemene richtlijnen voor de houdbaarheid van kruiden , volgens de experts van McCormick:
- 1 (14,5 oz.) blikje natriumarme runderbouillon
- 1 (10 oz.) blik in blokjes gesneden tomaten met milde groene pepers
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 wortels, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 theelepel. gemalen komijn
- 1 (15,5 oz.) blikje gemengde chilibonen
- 1 (15 oz.) blikje witte hominy, uitgelekt
- Korianderblaadjes en zure room (optioneel)
- Roer in een slowcooker van 4 liter de runderbouillon, de in blokjes gesneden tomaten met chili en tomatenpuree door elkaar tot de pasta oplost; roer de wortels, ui, knoflook, laurier en komijn erdoor. Omslag; kook op laag tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 uur.
- Roer bonen met hun vloeistof en hominy door de soep in de slowcooker. Kook op laag totdat het warm is en de smaken zich vermengen, ongeveer 1 uur. Garneer desgewenst met korianderblaadjes en schep er vlak voor het serveren een beetje zure room op.
- 2 theelepel. suiker
- ½ theelepel. gemalen gember
- ½ van (11 oz.) pakket taartkorstmix
- ¼ kopje appelboter
- 4 Golden Delicious-appels, geschild, klokhuis verwijderd, in plakjes van ⅓ inch dik gesneden
- 2 eetl. ongezouten boter, gesmolten
- Plaats de bakplaat op het onderste rek in de oven. Verwarm de oven tot 425 ° F. Smeer de 10-inch gecanneleerde taartvorm in met kookspray. Combineer suiker en gember. Bereid het taartbodemmengsel voor 1 korst. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde cirkel van 30 cm; overbrengen naar taartvorm. Vouw het deeg langs de rand naar onderen.
- Verdeel appelboter op de bodem van de korst; voeg een enkele laag appels toe. Bestrooi met de helft van het suikermengsel. Herhaal het aanbrengen van laagjes één keer. Bestrijk met boter. Bak op bakplaat 40 tot 45 minuten. Laten afkoelen.
Eén ding moet u ook controleren: of de specerij in kwestie mogelijk ongezonde hoeveelheden zware metalen bevat. Uit een onderzoek uitgevoerd door Rapporten van de consument , onderzochten onderzoekers 15 gedroogde kruiden en specerijen : basilicum, zwarte peper, chilipoeder, koriander, komijn, kerriepoeder, knoflookpoeder, gember, oregano, paprika, saffraan, sesamzaad, tijm, kurkuma en witte peper. En vijf van de 126 geteste producten bevatten hoeveelheden zware metalen die aanleiding gaven tot matige of grote zorg. Deze producten vielen in de categorieën basilicum, oregano, tijm en kurkuma. Klik door voor meer informatie over welke merken een hoog gehalte aan zware metalen hadden en welke specerijenmerken waren vrij van zware metalen .
keith urban om van iemand te houden bij gees eerbetoon
Wat te doen met oude kruiden
Het weggooien van halfgevulde kruidenflesjes kan het gevoel geven dat u geld weggooit. Hoewel oude smaakmakers te saai zijn om mee te koken, kun je ze overal in huis en in de tuin hergebruiken. Een paar suggesties van Mountain Rose Herbs zijn onder meer het gebruik van kruiden en specerijen om een potpourri op de kookplaat, zeep, geurkaarsen of zelfs doe-het-zelf-vuurstarters . Voor natuurlijke ongediertebestrijding, toevoegen cayennepeper of chilipoeder in de grond voorkomt dat konijntjes en herten aan uw tuin knabbelen.
Hoe bewaar je kruiden in je voorraadkast?
Door kruiden op de juiste manier te bewaren, blijven ze zo lang mogelijk vers. De beste manier om dit te doen is door ze te beschermen tegen direct licht en vochtigheid. Bewaar dus gedroogde kruiden en specerijen een koele, droge plaats zoals een kast of lade. Of u kruiden nu in de originele fles bewaart of niet, zorg ervoor dat u de container tussen gebruik goed sluit om overmatige blootstelling aan de lucht te voorkomen.
2 heerlijke gekruide gerechten
Dankzij deze tips zou het opfrissen van je kruidenrek of kastje eenvoudig moeten zijn. Daarna kun je deze verse kruiden gebruiken om deze recepten klaar te maken — die boordevol verwarmende en geurige kruiden zitten!
Mexicaanse Chilisoep
Vezelrijke hominy is het geheim van onze set-it-and-forget-it-hoofdrol: kikkererwten zouden net zo goed werken.
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
Appel-gembertaart
Gaëlle Beller Studio/Getty
Golden Delicious-appels glanzen echt als ze bedekt zijn met heerlijke appelboter en besprenkeld met een pittig gember-suikermengsel.
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
Klik door om te leren hoe u uw eigen smaak-invoegtoepassingen kunt maken:
Texas Roadhouse Steak Seasoning: maak het thuis en geniet van een grote smaak voor minder geld
Wat is groen zout? Een gids voor het natriumarm tafelzoutalternatief