We hebben toast de hele tijd verkeerd gemaakt – te beginnen met de eerste stap — 2025

Van alle culinaire technieken die ik in de loop der jaren heb geleerd, ging ik er dwaas van uit dat ik al heel lang geleden het maken van toast onder de knie had. Toen ik eenmaal voorbij de oeps was, verbrandde ik de fase van mijn jeugd opnieuw, ik was er vrij zeker van dat er geen andere hindernissen meer te overwinnen waren.

Maar toen stuitte ik op een Epicurisch artikel die mijn wereld van het maken van toast op zijn kop zette (een zin waarvan ik echt nooit had gedacht dat ik die zou schrijven). Als u, net als ik, uw hele leven brood in de broodrooster heeft gedaan, gewacht tot het zijn werk deed en er vervolgens boter op smeerde, moet ik u helaas mededelen dat we het helemaal verkeerd hebben gedaan. Behalve dat ik er ook geen spijt van heb, want een kleine draai aan de standaardmethode zal je toekomstige toastjes nog beter laten smaken.

Het enige wat u hoeft te doen is uw brood insmeren met boter voor het roosteren. Zoals David Tamarkin in zijn artikel uitlegt, zal het tijdens het opwarmen in het brood sijpelen, in plaats van er daarna alleen maar bovenop te blijven liggen. Dit zorgt voor een toast die overal rijker is – letterlijk van boven naar beneden, schrijft hij.

Tamarkin waarschuwt echter dat je dit waarschijnlijk niet moet proberen met een gewone broodrooster waarbij de plakjes rechtop staan. Zoals u zich waarschijnlijk kunt voorstellen, zou de boter waarschijnlijk naar beneden druppelen en wat schoonmaak- en veiligheidsproblemen veroorzaken. Hij raadt aan om in plaats daarvan een broodroosteroven (of een gewone oven) te gebruiken. Ik heb het uitgeprobeerd met mijn airfryer, wat eigenlijk toch een mini-oven is.

Ik heb twee sneetjes brood gebruikt: één die ik normaal heb geroosterd en daarna heb beboterd, en één die ik van tevoren heb voorzien van een royale laag boter. De resultaten waren onmiskenbaar. Hoewel er niets mis was met mijn beboterde plakje, was het voorbeboterde plakje beslist lekkerder en knapperiger zoals beloofd.

Het eerste wat mij opviel was dat het brood aan de bovenkant een gelijkmatiger toast had, geen bleke plekken waar de hitte niet zo goed toesloeg. De rijkere smaak was ook niet noodzakelijkerwijs boterachtiger; het versterkte de smaak van het brood zelf door de hitte in het midden van het sneetje te brengen, voor een algeheel geroosterde eetervaring.

We zouden kunnen nadenken over deze pre-botermethode terwijl we dingen als knoflooktoast klaarmaken voor bij een spaghettidiner, maar door de kleine aanpassing voor gewone ontbijttoast te gebruiken, zal het eenvoudige recept zoveel heerlijker aanvoelen. Geloof me, je zult nooit meer teruggaan naar je oude manier van boteren na één hap!