Na het zetten van een kopje zwarte thee snuif ik graag een paar seconden het aroma op voordat ik de eerste slok neem. Als ik dit doe, zie ik vaak een dun laagje film op het oppervlak van de thee, dat ik vaak van me afschuw. Nieuw onderzoek biedt echter enkele antwoorden op de vraag wat deze film (ook wel theeschuim genoemd) is en hoe u dit kunt voorkomen.
Wat is de film op mijn thee?
Een recente studie gepubliceerd in Fysica van vloeistoffen gekeken naar enkele factoren die deze filmvorming veroorzaken. Onderzoekers concentreerden zich voor dit onderzoek op zwarte thee omdat dit de meest populaire theesoort is: 63 procent van de theedrinkers geeft er de voorkeur aan. De belangrijkste onderzochte factoren waren de hardheid van het gebruikte water, de zuurgraad, of er suiker of melk werd toegevoegd, de theeconcentratie en de zettemperatuur. Onderzoekers merkten op dat zodra hete zwarte thee begint af te koelen, er zich een film begint te vormen. Als je de film roert of probeert op te lossen, barst deze zichtbaar als zee-ijs.
Met dank aan de studie gepubliceerd in Physics of Fluids
De wetenschappers experimenteerden met verschillende factoren om te zien of ze de vorming van theeschuim konden voorkomen. Vrouwenwereld sprak met hoofdonderzoeksauteur Caroline E. Giacomin, die ons vertelde dat het gebruik van hard kraanwater om zwarte thee te zetten de meest voorkomende reden is voor de vorming van een sterke, zichtbare film op het oppervlak. Hard water bevat 180 mg. calciumcarbonaat (CaCO3), een chemische verbinding die kan reageren met de theebladeren en andere ingrediënten, waardoor er een film ontstaat.
De auteurs van het onderzoek voegden eraan toe dat toevoegingen zoals melk en suiker weliswaar een dikke film op de thee kunnen veroorzaken, maar dat dit misschien niet zichtbaar genoeg is om op te merken.
kleine boefjes boekweit en varkensvlees
Is het veilig om theeresten te drinken?
Gelukkig is deze film, oftewel theeschuim, volkomen veilig om te drinken. Of je het wel of niet drinkt, is echter een persoonlijke voorkeur. Voor degenen die niet gewend zijn de film te zien, kan het esthetisch een beetje onaangenaam zijn. Maar ik vind de film best wel mooi, zegt Giacomin.
Als je geen fan bent van de film en liever een volledig heldere mok thee drinkt, heb je geluk: er zijn enkele eenvoudige manieren om theeresten te voorkomen.
Hoe voorkom je theeresten?
Onderzoekers ontdekten dat het toevoegen van citroensap aan zwarte thee de dikte van de film verminderde. Waarom? Het zuur in de citroen reageert met de calciumionen uit thee die met hard water is gezet, waardoor het laagje oplost. Je zult ook het theezakje eruit willen halen zodra je thee naar wens is gezet, omdat te veel brouwen een andere oorzaak van theeschuim is.
Als je ervoor openstaat om je theeritueel te veranderen, zegt Giacomin dat het kiezen van rooibosthee in plaats van zwarte thee een andere manier is om theeresten te vermijden. Rooibos vormt geen film, ongeacht de waterhardheid. Bovendien is het cafeïnevrij, zodat je zonder kriebels kunt genieten van een extra kopje. En liefhebbers van groene thee kunnen zich verheugen, omdat ze opmerkt dat hoewel groene thee een film vormt die lijkt op zwarte thee, deze gemakkelijker breekt, waardoor het er duidelijker uitziet.
lindsay sidney greenbush huisje op de prairie
Als u last heeft van een laagje op uw thee, houd dan deze dingen in gedachten de volgende keer dat u een kopje zet!