Escarole- en bonensoep is puur comfort in een kom – eenvoudige receptbereiding in slechts 20 minuten — 2024
Nu het soepseizoen in volle gang is, hebben we verschillende kommen in onze rotatie, maar degene waar we keer op keer op terugkomen? De Italiaanse klassieker met escarole en bonen. Deze soep is de perfecte mix van bladgroenten en witte bonen zoals cannellini of marine, gekookt in bouillon tot ze gaar zijn. Het is niet alleen super vullend, de licht bittere escarole balanceert goed met boterachtige witte bonen. Bovendien zitten deze ingrediënten boordevol voedingsstoffen - wat nog een reden is waarom we graag genieten van een stevige portie van deze soep. Hoewel het maken van escarole en bonen enige planning vergt, loont het de moeite omdat het echt comfort biedt in een kom. Blijf lezen voor meer informatie over deze soep en ontvang een eenvoudig recept voor escarole en bonen!
Hoe escarole- en bonensoep wordt gemaakt
Deze soep bestaat uit witte bonen, andijvie, kruiden, bouillon en andere groenten. In dit gerecht worden vaak droge bonen gebruikt, omdat ze goedkoop zijn en bestand zijn tegen de langzame kookmethode zonder papperig te worden. Hiervoor moeten de bonen enkele uren of een hele nacht worden geweekt om ze opnieuw te hydrateren voordat ze worden gekookt. Toch is het de moeite waard om een escarole-bonensoep te maken, omdat deze zowel heerlijk als voedzaam is.
De voordelen van het eten van escarole en bonen
Escarole en bonen zorgen niet alleen voor comfort, ze bieden elk een mooie dosis essentiële voedingsstoffen. Eén kopje gewone gekookte escarole bevat 23 calorieën, 69 milligram calcium en 5 milligram vitamine C . Omdat het een rijke bron van vitamine C en calcium is, kan escarole helpen weefselgroei en herstel samen met risico op osteoporose verminderen , een aandoening die ervoor zorgt dat uw botten verzwakken. Andere voedingsstoffen in escarole zijn tannines, flavonoïden en onverzadigde vetzuren, waardoor het bladgroen wordt toegevoegd. ontstekingsremmende voordelen .
Als het om witte bonen gaat, zoals witte bonen, biedt 1 kopje gekookte peulvruchten 140 calorieën, 8 gram eiwit en 11 gram vezels . Dankzij het hoge eiwit- en vezelgehalte kunnen witte bonen helpen gewichtsverlies op gang brengen doordat u zich langer vol voelt. Bovendien is aangetoond dat eiwitten dat doen spierverlies verminderen omdat het wordt omgezet in spieropbouwende aminozuren zodra het in het lichaam wordt opgenomen. Ook oplosbare vezels (het soort dat in bonen zit) bevordert een gezond cholesterol omdat het zich vastklampt aan de dunne darm en voorkomt dat schadelijke cholesteroldeeltjes in de bloedbaan terechtkomen. Over het geheel genomen werken deze ingrediënten samen om een rijke en voedzame soep te creëren.
VERWANT: Nieuws: De top 10 soepingrediënten om gewichtsverlies te versnellen, volgens voedingsdeskundigen
2 sleutels tot perfect gekookte andijvie en bonen
Ongeacht het specifieke recept voor escarole en bonen dat u gebruikt, probeer deze twee tips om de soepingrediënten mals en perfect te laten koken.
punky brewster toen en nu
1. Strooi zuiveringszout tijdens het koken van de bonen.
Zuiveringszout is het verrassende ingrediënt dat de moeite waard is om in de soep op te nemen, omdat de pH ervan ervoor zorgt dat het de moleculen in de bonen zo afbreekt ze koken sneller . Probeer 1 theelepel baking soda per 1 kopje bonen te roeren, vlak voordat je ze in de pan laat sudderen. (Klik door om te leren hoe je bonen minder gasachtig kunt maken en waarom zuiveringszout de winderigheid van bonen helpt verminderen.)
2. Voeg de escarole op het juiste moment toe.
Omdat de bladeren van escarole niet al te dik zijn, hebben ze geen lange kooktijd nodig. Een essentiële tip voor het langzaam koken van dit gerecht is om de andijvie tegen het einde van het kookproces toe te voegen, omdat dit hartige groen redelijk snel verwelkt en je wilt dat het wat van zijn textuur en levendige kleur behoudt, zegt Jessica Randhawa , eigenaar en chef-kok bij De gevorkte lepel . Escarole heeft meestal ongeveer 5 minuten nodig om zacht te worden, dus voeg het niet te snel toe voor gekookte groenten die niet slijmerig zijn en hun voedingswaarde behouden.
Een overheerlijk recept voor escarole en bonen
Als je er klaar voor bent om comfort in een kom te serveren, dan is dit recept voor worst-escarolesoep met dank aan food pro Lisa Lotte , eigenaar en uitgever van Knoflook en schil , klopt. Deze rijke en hartige soep heeft een pittige kick dankzij de hete Italiaanse worst, maar een milde worst werkt ook prima voor een zachtere smaak.
Worst Escarole en Bonensoep
Met dank aan Lisa Lotts | Knoflook en schil
Ingrediënten:
- 16 oz. marine bonen
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetl. olijfolie
- 1¼ pond hete Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd
- 1 middelgrote ui, in blokjes van ½ inch gesneden
- 3 middelgrote wortels geschild, in blokjes van ½ inch gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes van ½ inch gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 takjes tijm, in een bundeltje gebonden met keukentouw
- 1 krop escarolesla, grof gesneden
Routebeschrijving:
- Giet de bonen in een grote Nederlandse oven en sorteer ze om steentjes en vuil te verwijderen. Vul de pot met voldoende water om de bonen ongeveer 5 cm te bedekken. Doe het deksel op de pot en zet 8 uur of een hele nacht opzij. Giet het water uit de bonen af en vul de pot opnieuw met vers water – nogmaals, dus de tit staat ongeveer 5 cm boven de gereconstitueerde bonen. Voeg 2 laurierblaadjes toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag om te laten sudderen, dek af en kook 45 tot 50 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en laat de bonen afgedekt in de pan zitten.
- Voeg ondertussen op middelhoog vuur olijfolie toe aan een grote koekenpan. Als de olie heet is, voeg je de worst toe en breek je hem uit elkaar met de achterkant van een lepel of vork, zodat het vlees bruin wordt. Voeg wortels en uien toe en kook 3 tot 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. Roer de knoflook erdoor en kook nog 2 tot 3 minuten tot het zeer geurig is.
- Breng het worstmengsel over op de bonen. Voeg het bosje tijm toe en roer om te combineren. Verhit de pot tot het kookpunt en laat het sudderen, kook nog eens 30 tot 40 minuten tot de bonen behoorlijk zacht zijn.
- Roer vlak voor het serveren de escarole erdoor en kook tot hij slinkt, 3 tot 5 minuten. Schep in kommen en serveer met een beetje Parmezaanse kaas.
Opmerking: Laat de overgebleven soep afkoelen voordat u deze in een luchtdichte verpakking doet en maximaal 1 week in de koelkast bewaart.
Wat te gebruiken als je escarole niet kunt vinden
Hoewel escarole over het algemeen het hele jaar door verkrijgbaar is, stelt Randhawa voor om in plaats daarvan boerenkool of snijbiet te gebruiken als je het niet kunt vinden in de productsectie. Beide zijn goed bestand tegen langzaam koken en bieden een vergelijkbaar licht bitter smaakprofiel dat de romige bonen prachtig aanvult, zegt ze. Deze vervangers hebben mogelijk 5 tot 10 minuten nodig om zacht te worden en te koken vanwege hun stevigere bladeren vergeleken met escarole. Houd de soep dus goed in de gaten en proef een van de blaadjes om er zeker van te zijn dat hij helemaal gaar is
Frank, iedereen houdt van Raymond
Voor meer gezellige gerechten , bekijk de onderstaande recepten:
Deze Keto Detox-soep maakt het gemakkelijk om snel af te vallen – zonder hongergevoel
Start uw slowcooker en maak deze zachte korte ribben met 3 ingrediënten
Deze Poolse augurkensoep is een doordeweeks wonder van 30 minuten