De geniale truc van de chef zorgt ervoor dat gekookte eieren niet barsten tijdens het koken + maakt ze lekker — 2025
Hardgekookte eieren maken lijkt wel zo makkelijk — totdat je ziet dat ze tijdens het koken in de pan zijn opengebarsten. Je eerste instinct kan zijn om ze weg te gooien en opnieuw te beginnen. Maar als u een veelgemaakte fout maakt, krijgt u dezelfde resultaten. In plaats van bijna de hele doos door te nemen, is het voldoende om de manier waarop u de eieren kookt te veranderen om zachte dooiers en zacht, veerkrachtig eiwit te produceren. Zo kun je er zo van genieten, of in plakjes of stukjes gesneden in een hartig gerecht. Blijf lezen voor tips van de chef-kok over hoe u kunt voorkomen dat eieren barsten tijdens het koken.
De basis van hardgekookte eieren
Hardgekookte eieren worden meestal gemaakt door ze in de schaal te koken of te laten sudderen. Hierdoor worden het wit en de dooier gekookt, zodat ze stevig zijn en niet meer vloeibaar. Daarna worden de eieren gekoeld en gepeld voordat ze worden geserveerd. Hoewel het proces van het koken van eieren eenvoudig kan zijn, is een veel voorkomend kookongeluk dat de schelpen halverwege opengaan.
Waarom eieren de neiging hebben te barsten terwijl ze koken
Eieren zijn gevoelig voor barsten omdat de kracht van het koken ervoor zorgt dat ze tegen elkaar botsen. Dit leidt ertoe dat de schaal opensplijt en dat het wit eruit loopt. Wat je uiteindelijk krijgt is een gekookt ei veilig om te eten , maar zal een papperige textuur hebben. Gelukkig is er een eenvoudige truc die ervoor zorgt dat de eieren intact blijven terwijl ze op het fornuis staan te koken!
Hoe voorkom je dat eieren barsten tijdens het koken
Als je vraagt Lisa Steele, blogger en auteur van Het dagelijkse kookboek voor verse eieren hoef je de eieren niet direct in het water te leggen om ze te koken. In plaats daarvan legt ze de eieren in een stoommandje boven het kokende water, zodat ze stomen tot ze gaar zijn. Het voordeel van stomen is dat de eieren rustig in de stoommand boven het kokende water liggen en niet los in de pan tegen elkaar botsen, zegt ze. De hitte is ook zachter, dus als extra bonus krijg je niet die rare groene ring rond de dooiers. Deze methode werkt omdat je dezelfde malse gekookte eieren krijgt, zonder dat je erop hoeft te letten om er zeker van te zijn dat ze niet openbarsten.
oma op de waltons
Volg gewoon die van Steele vijf stappen voor hardgekookte eieren die in de schaal blijven totdat het tijd is om ze te pellen.
- Plaats het gewenste aantal eieren in het mandje en laat voldoende ruimte over voor stoom om elk ei te omringen.
- Plaats vervolgens de mand op een pan met 1 tot 2 inch zacht kokend water en dek af met een deksel.
- Kook de eieren gedurende 10 tot 12 minuten op het vuur, zodat een hardgekookte dooier ontstaat.
- Haal de eieren voorzichtig met een tang uit het mandje en dompel ze onder in ijswater om ze af te koelen.
- Dep de eieren droog voordat u ze gaat pellen.
En voilà! Je hebt een partij gekookte eieren waar je van kunt snoepen of die je kunt gebruiken in je favoriete recepten.
2 lekkere hardgekookte eierrecepten
Hieronder deelt onze testkeuken twee gerechten met hardgekookte eieren, omdat ze een rijke en boterachtige smaak bieden, samen met een vleugje hartigheid!
Geroosterde Rode Paprika Gevulde Eieren
Bhofack2/Getty
Jarred Peppers en chilipoeder geven een vleugje kleur aan de vulling van deze tweehapslekkernijen.
Ingrediënten:
- 6 hardgekookte eieren, afgekoeld en gepeld
- 3 eetl. mayonaise
- 1 (8 oz.) pot geroosterde rode paprika, uitgelekt
- ½ theelepel. Worcestershire saus
- ½ theelepel. mosterdpoeder
- ½ theelepel. Chili poeder
- 2 eetl. gehakte verse bieslook
Routebeschrijving:
- Halveer de eieren in de lengte. Schep de eierdooiers eruit en doe ze in de keukenmachine. Schik de eiwitten op een serveerschaal.
- Voeg in de keukenmachine met dooiers rode paprika, Worcestershire, mosterd, chilipoeder, ½ theelepel toe. zout en ¼ theelepel. peper. Pureer tot een gladde massa.
- Indien gewenst het dooiermengsel overbrengen in een spuitzak met ronde punt. Spuit of schep het dooiermengsel in de eiwithelften. Chill tot 24 uur.
- Bestrooi vlak voor het serveren met verse bieslook.
- ¼ kopje olijfolie
- 2 eetl. witte azijn
- 1 eetl. Dijon mosterd
- 6 blaadjes Romaine- of ijsbergsla
- 1 avocado
- 1 kop kerstomaatjes
- 3 lente-uitjes
- 4 hardgekookte eieren, afgekoeld en gepeld
- 4 plakjes gekookt spek
- ½ kopje blauwe kaas
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip, ongeveer 8 oz.
- Klop in een kom olijfolie, azijn, mosterd, ¼ theelepel. zout en ¼ theelepel. peper; reserveren. Halveer de blaadjes Romeinse sla. Schil, ontpit en halveer de avocado; plak. Kwart tomaten. Snijd de lente-uitjes. Eieren pellen en in plakjes snijden. Spek in stukjes scheuren.
- Plaats romaine op serveerschaal. Verdeel kaas, avocado, tomaten, kip, lente-uitjes, eieren en spek in verticale rijen over de sla. Serveer met dressing.
Kip Cobb-salade
Tebryaeva/Getty
Voor een vegetarische versie van dit avondmaal vervangt u de kip en het spek door gekruide tofu (verkrijgbaar in de productensectie).
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
Blijf lezen voor meer heerlijke en gemakkelijke manieren om eieren te bereiden!
Chef-kok onthult het verrassingsgeheim van pluizig roerei – en het is zo eenvoudig
Maak het perfecte ‘luie’ gepocheerde ei in de magnetron – in minder dan 2 minuten
Het geheim van de chef-kok voor de beste gebakken eieren ooit: het duurt slechts 2 minuten!