5 chef-kokgeheimen voor de lekkerste juliennefrietjes – plus de must-do om ze extra knapperig te maken — 2025
Ah, frietjes. Wie kan de heerlijk zoute, knapperige, gouden goedheid weerstaan? Niet Wij! Er is geen tekort aan opties, van crinkle-friet tot wafelfriet, curlyfriet, steakfriet, wedges en meer - maar juliennefriet is een klasse apart! Deze lange, superdunne frietjes, ook wel shoestringfriet genoemd, zijn bijzonder populair dankzij hun extra knapperige textuur.
In restaurants kun je genieten van kleine frietjes, maar het is verrassend eenvoudig om ze thuis te maken. We vroegen het aan Potato Pro Adam Moore , chef-consulent voor de Idaho Potato Commission, vanwege zijn onmisbare geheimen voor het bereiden van perfecte julienne frietjes. Hieronder deelt hij hoe je ze maakt, plus een eenvoudige truc om ze in een airfryer te bereiden, de beste smaakmakers om te gebruiken en meer!
1. Houd de friet uniform
De belangrijke sleutel om de spuds precies goed te krijgen: als je ze met de hand snijdt, zorg er dan voor dat ze allemaal een consistent formaat hebben, zegt Moore. Grotere stukken koken langzamer dan kleinere, zelfs als je zo dun snijdt als een juliennereep. Hij raadt aan de aardappelen in ⅛ stukken te snijden, zodat ze allemaal goed gaar zijn.
een cent ter waarde van duizend dollar
2. Gebruik het juiste gereedschap
Met de hand aardappelen snijden kan een vervelende klus zijn. Dus als je op zoek bent naar een snellere methode, overweeg dan een mandoline: een kookgerei waarmee je gemakkelijk groenten in dunne reepjes kunt snijden. (Als je er een gebruikt, zorg je ervoor dat je frietjes er ook uniform uitzien!) Moore houdt van de Japanse mandoline van Benriner ( Koop bij Amazon, $ 29,60 ). Ze zijn niet zoals de volledig metalen Franse exemplaren, deelt hij. Ze zijn behoorlijk zuinig en worden geleverd met alle hulpstukken die je nodig hebt en vingerbeschermers. U kunt ze dus veilig gebruiken.
Een mandoline maakt met de helft van de moeite die perfect dunne aardappelschijfjes, maar als je niet geïnteresseerd bent in het toevoegen van nog een gadget aan je keukenkastjes, stelt Moore voor om je piepers te snijden met een groentespiraalsnijder voor kleine frietjes met een twist! Die komen aardig in de buurt van kleine spiraalfrietjes, voegt hij eraan toe. (Klik door voor meer heerlijke recepten met een spiralisator )
3. Hoe je kleine frietjes tot in de perfectie bereidt
Moore's favoriete manier om kleine frietjes te bereiden: er gaat niets boven frituren. Om dit te doen, weekt u de kleine frietjes een paar minuten in koud water en dept u ze vervolgens droog met keukenpapier. Verhit in een grote, diepe pan 3-4 kopjes olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 375 ° F. Bak de aardappelen in batches gedurende 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Bekijk deze video van Becky Hardin , oftewel de Cookie Rookie, om de stappen in actie te zien:
Maar als je op zoek bent naar een gezondere kookmethode, kun je ze altijd bakken. Om dit te doen, plaatst u de frietjes op een bakplaat bekleed met folie en besprenkeld met kookspray. Besprenkel met olijfolie. Bak gedurende 25-35 minuten op 450 ° F. Of je kunt ze bereiden in een airfryer. Het geheim van de beste airfryerpudding? Besprenkel ze met een beetje olie en kook ze vervolgens 10-15 minuten op 400 ° F, terwijl je ze halverwege omgooit.
Bevroren aardappelproducten kunnen uitstekend worden bereid in een airfryer, maar omdat ze voorgebakken worden voordat ze worden ingevroren, zit er al een beetje olie op, legt Moore uit. Verse piepers, zelfs zo dun gesneden als kleine frietjes, hebben de olie nodig om een vergelijkbare textuur te krijgen. Dat is de sleutel tot echt knapperig, gefrituurd voedsel in de airfryer, legt hij uit. (Klik door voor meer airfryer-snacks om te proberen).
ster van voedselnetwerk sterft
4. Breng op smaak met de juiste ingrediënten
Omdat deze stijl friet zo dun en delicaat is, kan het gemakkelijk zijn om ze per ongeluk te overweldigen met smaak. Maar er zijn een paar verschillende manieren om net genoeg kick toe te voegen om ze nog lekkerder te maken. Ik gebruik graag popcornzout bij mijn frietjes omdat het heel lekker is, zegt Moore. Je kunt ook verschillende soorten exotische zouten gebruiken, zoals roze Himalayazout of Alderwood gerookt zout.
Kruiden als rozemarijn en basilicum zijn ook een fantastische optie om je friet op te fleuren. De beste manier om dit te doen? Fruit de kruiden in een koekenpan. Als je de kruiden een beetje bakt, komen de essentiële oliën en de smaak naar voren en dan creëer je een geïnfuseerde olie waar je de frietjes in kunt gooien, zegt Moore.
5. Serveer ze dit manier
Na het volgen van bovenstaande tips zijn uw frietjes tot in de perfectie bereid en gekruid! Voordat u zich erin gaat verdiepen, moet u er rekening mee houden hoe u ze serveert. Moore geeft er de voorkeur aan om de frietjes toe te voegen aan een brede, ondiepe schaal bekleed met perkamentpapier of keukenpapier, en ze over de schaal uit te spreiden. Als ze allemaal samengeklonterd zijn, gaan ze samen stomen, wat doorweekte frietjes oplevert. Maar als u ze wat ruimte geeft op uw serveerbord, blijven uw frietjes perfect knapperig en heerlijk.
Een versie van dit artikel verscheen oorspronkelijk in ons gedrukte tijdschrift , Vrouwenwereld .
Voor meer geheimen van smakelijke aardappelen, blijf lezen!
Het koudwatergeheim van het maken van wafelfrietjes *Beter* dan Chick-fil-A
wet en orde mariska hargitay moeder
Deze techniek voor het maken van perfecte gebakken aardappelen bespaart ook opruimtijd
Chef-kok onthult de geheimen van het thuis maken van de beste steak + friet (Steak Frites).