Eieren zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen ter wereld. Roerei, gebakken, hardgekookt, tot een quiche of omelet verwerkt, gepocheerd en nog veel meer: de mogelijkheden zijn werkelijk eindeloos. Maar wat is de gezondste manier om eieren te eten? Welnu, er zijn een paar factoren waarmee u rekening moet houden voor dat antwoord.
Ten eerste zal het je misschien verbazen dat uit onderzoek is gebleken dat het koken van eieren gedurende langere perioden en bij hogere temperaturen resulteert in een verlies van voedingsstoffen zoals vitamine D en antioxidanten. In één studie constateerden auteurs dat het bakken van eieren gedurende 40 minuten het vitamine D-gehalte met 61 procent verlaagde. Koken of braden verlaagde het niveau echter slechts met 18 procent. Dus hoe sneller het recept, hoe beter.
Hoewel het natuurlijk heerlijk is om eieren te bakken in olie, boter of spekvet, weten we ook dat dit niet altijd de gezondste optie is. Olie en boter zijn niet per se slecht voor je, vooral niet als je ze met mate gebruikt, maar heerlijke ingrediënten zoals spekvet kun je beter bewaren voor speciale gelegenheden. Hetzelfde geldt voor vergelijkbare zware toevoegingen, zoals zware room of tonnen kaas in scrambles en omeletten.
Met dat alles in gedachten is het logisch dat gepocheerde en hardgekookte eieren de gezondste manieren zijn om eieren te eten. Ze hebben allebei alleen water nodig (of een luchtfriteuse voor hardgekookt) en zijn behoorlijk snel klaar.
Gepocheerd verslaat gekookte eieren voor de nummer één gezondste slot door slechts een paar minuten te koken zonder toegevoegde olie of vet. Tenminste, zolang je ze niet in hollandaise smeert als ze klaar zijn. Probeer gepocheerde eieren toe te voegen aan een volkoren avocadotoost of met wat groenten!
Als u zich zorgen maakt of u eierdooiers moet overslaan om uw hart te beschermen, kunt u zich ontspannen. Ondanks de aanhoudende desinformatie, Recent onderzoek hebben ontdekt dat het consumeren van hele eieren waarschijnlijk niet leidt tot meer cardiovasculaire problemen. Tenzij uw arts u specifiek heeft verteld om eidooiers te vermijden, zou alles goed moeten zijn. Bovendien zit de meeste voedingswaarde van eieren in de dooier, dus als je dit niet doet, beroof je je van die voordelen.
Nog iets belangrijks om op te merken: waar Sylvester Stallone ons ook toe heeft doen geloven Rotsachtig is het puffen van rauwe eieren geen goede manier om gezondheidsvoordelen te behalen. Het koken van eieren vergroot het vermogen van ons lichaam om hun eiwitgehalte te absorberen. Volgens onderzoek halen we 91 procent van het eiwit uit opgewarmde eieren, tegenover slechts 51 procent uit rauwe eieren. We verteren ook meer biotine uit eieren nadat ze gekookt zijn.
Zelfs als je een andere methode kiest dan stropen of hard koken, krijg je nog steeds voldoende voedingsstoffen binnen, maar houd wel rekening met de toegevoegde ingrediënten en de kooktijd.