We hebben bijna geen botercrème meer! zei Kitty Vacha, terwijl ze door haar drukke bakkerij in Nebraska snelde. Het was het hoogtepunt van het trouwseizoen en haar team was druk bezig om tientallen droomtaarten te maken. Kitty pakte het orderboekje en zette zich schrap tegen een toonbank. Haar hoofd bonkte en haar rug, knieën en voeten stonden in brand. Alles doet pijn, zij dacht. En ik heb geen tijd om te zitten. Ze sloot haar ogen, haalde diep adem en nog een keer. Het was een klein moment van sereniteit, maar toch lang genoeg om een stem in haar hoofd te laten zeggen: Het is niet stress of werk dat het probleem hier veroorzaakt. Je lichaam kan 329 pond niet veel langer dragen, anders zal het bezwijken. Je moet afvallen. Kitty zuchtte. Ze probeerde al tientallen jaren af te slanken; elk dieet op de planeet had haar in de steek gelaten. Nu, terwijl een brandende pijn door haar been schoot, vroeg ze zich af: Wat ga ik doen?
Terwijl de dag in een pijnlijke waas voorbijging, keerden Kitty’s gedachten steeds terug naar het verleden. Ze had al last van de extra kilo’s toen ze haar eerste noodlottige cursus taartversiering volgde; nadat ze verder had gestreden Taartoorlogen En Suikerstorm, haar carrière ging van start en het leven werd gek. Ze was een uitgeputte alleenstaande moeder geweest die cupcakes en fastfood pakte, en daarna strafte ze zichzelf met extreme diëten zoals koolsoep of een vasten onder dokterstoezicht. Haar kinderen waren inmiddels volwassen, maar haar gewoonten waren niet veel veranderd, hoewel ze zich meer zorgen maakte over haar gebrek aan wilskracht. Er moet een betere manier zijn, zij dacht. Ik heb gewoon een paar gezond verstandregels nodig. Ik kan ze zelf verzinnen.
lisa marie presley moeder
Kitty's arts had gewaarschuwd dat ze op weg was naar diabetes, dus ze dacht dat het slim zou zijn om suiker over te slaan, behalve bij het testen van recepten. Het vermijden van gefrituurd voedsel was een no-brainer. Oh, en ik stap elke dag minstens een paar minuten op mijn elliptische trainer, zei ze tegen zichzelf. Het was een goed begin.
De volgende dag begon Kitty eenvoudige maaltijden te maken met gezondere ingrediënten zoals volle granen, groenten, fruit en magere eiwitten. Ze voerde alles wat ze at in een gratis app op haar telefoon in, in de hoop dat dit haar zou helpen de juiste portiegroottes te leren kennen. Mijn voeten doen al minder pijn, vertrouwde ze haar maatje Jana na een paar dagen toe. Binnen een maand was Kitty 18 pond afgevallen en glimlachte ze meer dan ze in jaren had gedaan. Maar toen ze vrienden hoorde enthousiast over het keto-dieet, vroeg ze zich af of ze het zou moeten proberen.
Wat zijn keto-uitbarstingen?
Ik verveel me en mijn gewichtsverlies loopt vast. Ik wil dingen door elkaar halen, Kitty besloot nadat ze 50 pond had laten vallen. Ze ging op internet om de basisbeginselen van Keto te leren. Blijf onder de 20 gram koolhydraten, hield ze zichzelf voor terwijl ze de maaltijden voor haar keto-experiment aan het plannen was. Als je lichaam geen koolhydraten heeft om te verbranden, moet het vet verbranden. Het was zeker een verandering: geen granen, fruit, aardappelen. Maar het is heerlijk. Ik had als avondeten een cheeseburger met avocado! schepte ze op tegen Jana. Toen kwam de keto-griep, hoofdpijn en slaperigheid die optreden wanneer het lichaam overschakelt op het verbranden van voornamelijk vet. Maar toen het een paar dagen later optrok, was Kitty verbaasd over hoe scherp en energiek ze zich voelde. Ook geen honger of trek. En ze verloor plotseling meer dan een pond per dag!
Kitty bleef ermee doorgaan totdat haar vooruitgang vertraagde. Ik voel me een beetje uitgedroogd, zij dacht. Misschien zegt mijn lichaam dat ik terug moet gaan naar normaal, gezond eten. En ja hoor, een volkoren broodje kalkoen zorgde ervoor dat haar humeur en energie enorm steeg. Het voelt alsof Keto een geweldige opkikker is, zei ze tegen Jana. Misschien kan ik het als hulpmiddel gebruiken in plaats van als levensstijl. Dus dat deed ze. Elke keer dat ze haar resultaten wilde versnellen, ging ze voor een paar dagen of weken terug naar keto. Als haar vooruitgang vertraagde, stopte ze. De kilo's vlogen eraf. Je valt snel af, deelt Kitty. En het is duurzaam omdat het voor korte periodes is.
Tegenwoordig weegt de 55-jarige Kitty 168 pond – de helft van haar vroegere omvang. Sterker nog, ze is pijnvrij, diabetesvrij en vol energie. Vroeger had ik moeite met twee blokken lopen; nu beklim ik bergen en jaag ik op watervallen, zegt ze glimlachend. Het is verbazingwekkend dat dit mijn leven is! En ja, dat leven omvat nog steeds zoete lekkernijen. Hoewel Kitty door de recente gebeurtenissen haar bakkerij heeft moeten sluiten, maakt ze nog steeds taarten voor haar vrienden, en verwent ze zich als ze daar zin in heeft. Ik heb geleerd om te gaan zitten en te letten op de heerlijke geuren, de textuur en de smaak. Ik eet minder, maar geniet er meer van. Voegt Kitty toe, ik ben het bewijs dat je je taart kunt eten en ook kunt afvallen!
Hoe werken deze uitbarstingen?
Deskundigen zeggen dat af en toe een mini-keto-diëet de resultaten grotendeels op dezelfde manier oplevert als een fulltime keto-dieet: je snijdt koolhydraten totdat je lichaam niet genoeg bloedsuikerspiegel als brandstof kan aanmaken, waardoor je systeem wordt gedwongen om vet om te zetten in alternatieve brandstof, genaamd ketonen, legt de in Columbia opgeleide keto-expert Fred Pescatore, MD uit. Vetverbranding en gewichtsverlies nemen beide toe. Bonus: cellen die zijn beschadigd door een te hoge bloedsuikerspiegel kunnen genezen en de stofwisseling verbetert op natuurlijke wijze.
Keto-onderzoekers van Yale hebben opwindend bewijs dat het gaan naar keto een golf van bijzondere dingen teweegbrengt gamma-delta-cellen die de stofwisseling versnellen en talloze ziekten helpen bestrijden. De hapering? Na ongeveer een week nemen de niveaus van deze cellen weer af. Keto werkt mogelijk het beste in kleine doses, volgens Yale's Vishwa Deep Dixit, PhD. Dat komt omdat elke keer dat je opnieuw opstart, je jezelf klaarmaakt voor een nieuwe stroom afslankende supercellen! Het kogelvrije dieet auteur en keto-burst-fan Dave Asprey voegt eraan toe dat ook is aangetoond dat perioden van normale inname van koolhydraten de hersencellen versterken en afslankbacteriën in ons maag-darmkanaal voeden. Geen wonder dat mensen die de aanpak met keto-uitbarstingen gebruiken, tot 10 pond per week afvallen!
dingen die mensen droegen in de jaren 80
Wat voor resultaten kun je zien?
Ik hou van de energie die ik krijg van korte periodes van keto. En het gewichtsverlies gaat snel! vertelt Kitty Vacha, 55, die keto-uitbarstingen begon te gebruiken zonder zelfs maar te beseffen dat ze speciale cellen activeren die diabetes en veel gezondheidsproblemen bestrijden. Mijn bloedsuikerspiegel, bloeddruk en cholesterol zijn nu allemaal geweldig. Ook geen gewrichtspijn. Ooit te groot voor de grootste maat bij Walmart – maat 30 – glijdt ze nu gemakkelijk naar maat 12s. Ik voel me fantastisch, vooral omdat ik voor altijd geen enkele voedselgroep hoefde op te geven!
Hoe ziet een dag eten eruit met keto-uitbarstingen?
Als je aan de slag wilt met keto-uitbarstingen, kunnen deze recepten helpen.
ONTBIJT: Eieren bereid met boter; optionele groenten, kaas en spek of gerookte zalm.
LUNCH: Gegrilde kip of zalm over een salade met avocado en suikervrije dressing.
DINER: Biefstuk bereid met een marinade zonder suiker en een kant van beboterde groenten.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk in ons gedrukte tijdschrift.