Poor Man’s Burnt Ends: je zult dol zijn op deze rokerige, vlezige hapjes – BBQ Champion’s recept met 5 ingrediënten — 2024
Wij houden ervan om onze BBQ-fix te krijgen met gerookte klassiekers zoals verbrande uiteinden. Maar als we een gemakkelijke versie willen om thuis van te genieten, maken we een versie van dit gerecht genaamd arme man’s verbrande uiteinden. Deze verbrande uiteinden zijn gemaakt met gebraden rundvlees, omdat het sneller kookt en goedkoper is dan het gebruik van borststuk. Sterker nog, je hebt geen roker of grill nodig om deze verbrande punten te maken. Gooi het vlees gewoon door je favoriete BBQ-rub en andere ingrediënten terwijl je langzaam en laag bakt. Het resultaat zijn pittige, in je mond smeltende stukjes rundvlees waar je prima van kunt genieten, op zichzelf of met verschillende bijgerechten. Hier leest u hoe u met slechts 5 ingrediënten een heerlijke chuck-roast-burnt-ends maakt!
Wat zijn verbrande punten?
Verbrande uiteinden worden gemaakt door een deel van het gerookte borststuk af te snijden, ook wel bekend als het punt . Dit vette vlees wordt vervolgens gehakt, omhuld met saus en opnieuw gerookt om de stukjes te karameliseren.
De oorsprong van verbrande punten
Een restaurant in Kansas City genaamd Arthur Bryant's Barbeque wordt gecrediteerd voor het populariseren van verbrande einden in de jaren zeventig. Het hoofdgerecht bij Bryant’s is wat mij betreft iets dat gratis wordt weggegeven – de verbrande randen van het borststuk, voedselschrijver Calvin Trillin schreef in een artikel uit 1972 . De tegenman duwt ze gewoon opzij en iedereen die ze wil, helpt zichzelf. Je kunt zeggen dat de rest geschiedenis is, aangezien verbrande punten niet langer als restjes werden beschouwd, maar als barbecueproduct. Terwijl het borststuk deze lekkernij een vlezige smaak geeft, is chuck-braadstuk een goedkoper maar even heerlijk stuk vlees dat perfect is om je eigen verbrande uiteinden te maken.
Waarom je verbrande uiteinden zou moeten maken met gebraden rundvlees
Chuck Roast komt uit de bovenste gedeelte van de koe en is uiteraard een hardere snit die langzaam koken vereist. Hierdoor is Chuck Roast goedkoop, aangezien de prijs doorgaans tussen $ 5 en $ 7 per pond ligt. Samen met de portemonnee-vriendelijke voordelen, hoeft deze snit niet te worden gerookt om hem te voorzien van die intense BBQ-smaken. Het gebruik van een saus en een droge rub die zowel rokerig als zoet is, zal de klus klaren terwijl het in de oven kookt. Voordat je dit vlees gebruikt om verbrande punten te maken, is het belangrijk om het op de juiste manier klaar te maken voor verrukkelijke resultaten.
Een belangrijke stap om geroosterde verbrande punten weg te gooien
Omdat het braadstuk behoorlijk vet is, kun je het grootste deel ervan van de buitenkant van het vlees afsnijden. Dit zorgt ervoor dat het vlees vochtig en mals wordt in plaats van taai en vettig. Een scherp mes zal je gemakkelijk helpen grote hoeveelheden vet verwijderen op de buitenkant van het vlees. Eenmaal bijgesneden, gooit u het vet weg en gaat u verder met de resterende stappen in het recept.
Hoe je de verbrande uiteinden van de arme man kunt maken
Onderstaand, Erica Roby, BBQ-chef en Master of Cue-kampioen van Food Network , deelt haar recept voor Poor Man’s Burnt Ends met 5 ingrediënten. Het hele braadstuk wordt bedekt met droge rub voordat het een paar uur wordt gekookt. Vervolgens wordt het rundvlees in stukjes gesneden, gecombineerd met barbecuesaus en andere ingrediënten en opnieuw gebakken. Dit proces levert zachte en pittige verbrande puntjes op die volgens chef Roby een heerlijke manier zijn om direct uit de oven te genieten van de rijke smaken van barbecue!
De verbrande uiteinden van de arme man
Bhofack2/Getty
Ingrediënten:
- 3 tot 4 pond hele runderbraadstuk, overtollig vet verwijderd
- ½ kopje BBQ droge rub
- ¼ kopje (½ stokje) ongezouten boter, gesmolten
- 1 kopje runderbouillon
- 1 kopje barbecuesaus
Routebeschrijving:
waarom praat je tegen mij
- Verwarm de oven voor op 275 ° F.
- Breng een royale hoeveelheid BBQ-rub gelijkmatig aan over het hele oppervlak van het braadstuk en zorg ervoor dat de zijkanten bedekt zijn. Plaats het braadstuk op de bakplaat boven de aluminium pan. Kook in een voorverwarmde oven ongeveer 3 tot 4 uur, of totdat het vlees een interne temperatuur van 190°F tot 195°F heeft bereikt en gaar is. Sproei het vlees elk uur met water om het vochtig te houden.
- Haal het braadstuk uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Snijd het braadstuk vervolgens met een scherp mes in blokjes van 1 tot 1½ inch. Doe de blokjes in een grote mengkom.
- Voeg barbecuesaus, gesmolten boter en runderbouillon toe aan de kom met vleesblokjes. Schud voorzichtig totdat alle stukken goed bedekt zijn. Verdeel de gecoate vleesblokjes in een enkele, gelijkmatige laag op een bakplaat bekleed met folie of bakpapier.
- Keer terug naar de oven en verhoog de temperatuur tot 350 ° F. Bak nog eens 20 tot 30 minuten, of totdat de randen van de vleesblokjes beginnen te karameliseren en de saus dikker wordt.
- Zodra de verbrande uiteinden naar wens gekarameliseerd zijn, haal je ze uit de oven. Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het op bruin papier of op een grote schaal serveert.
Wat te serveren met geroosterde verbrande uiteinden van de chuck
Voor een complete maaltijd stelt Roby voor om de geroosterde, verbrande uiteinden van de runderlap te serveren met een kant van koolsalade, vochtig maisbrood en extra barbecuesaus om te dippen. Je kunt ook een sandwich maken door de runderlapjes op een broodje of tussen twee sneetjes brood te leggen en ze te beleggen met augurken.
Lees verder voor meer hartige vleesrecepten!
Slowcooker-recepten met gemalen rundvlees voor stevige maaltijden die u praktisch zelf kunt bereiden