Paula Deen onthult haar geheime ruil die perfect knapperig gebakken kip garandeert — 2025

Je kunt geen Fourth of July-feest houden zonder patriottisch eten! maakt de beroemde chef-kok enthousiast Paula Dean . En daar zijn we het helemaal mee eens - daarom vroegen we de koningin van de zuidelijke keuken om haar favoriete, volledig Amerikaanse recepten. En, jongen, heeft ze het afgeleverd. We hebben het over de knapperigste gebakken kip die je ooit hebt geproefd, klassiek maïsbrood, zelfs een knapperige salade gemaakt met maïs en Fritos (ja, Fritos). Wie kan het dessert vergeten? Niet Paula! Haar klassieke kokoscake wordt helemaal aangekleed voor feestelijk plezier. Blijf scrollen voor haar heerlijke recepten, perfect voor 4 juli en meer:

Zuidelijke gebakken kip van Paula Deen

Rapsodiemedia

Paula zegt dat gebakken kip haar #1 meest gevraagde recept is – en met goede reden. Ze mengt hete saus door de eieren voordat ze de kip doopt, en baggert er dan in zelfrijzend bakmeel in plaats van universeel. Zelfrijzend bevat een beetje zuiveringszout, waardoor het beslag opzwelt voor een lichtere, knapperigere korst.

Ingrediënten:

• 2½ pond. diverse stukjes kip
• Paula Deen's huiskruiden (1 kopje zout, ¼ kopje peper, ¼ kopje knoflookpoeder en ¼ kopje uienpoeder)
• Olie om te frituren
• 3 eieren
• 1 kop hete rode pepersaus
• 2 kopjes zelfrijzend bakmeel

Routebeschrijving:

• Breng de kip eerder op de dag op smaak met Paula’s House Seasoning; afdekken en afkoelen. Laten staan ​​op kamertemperatuur. ongeveer 15 minuten. vóór het coaten en frituren.
• Verhit de olie in een diepe pan tot de frituurthermometer 350 ° F registreert of tot deze glinstert (vul de pan niet meer dan halfvol).
• Klop de eieren in een middelgrote kom. Voeg voldoende hete saus toe zodat het eimengsel helder oranje is (ongeveer 1 kopje). Doe het zelfrijzend bakmeel in een aparte kom.
• Doop de kip in het eimengsel en laat het overtollige mengsel eraf druipen; goed door de bloem halen.
• Bak de kip goudbruin en plaats de vleesthermometer in het dikste deel, weg van de botten, registreert 170 ° F, 8–10 minuten. voor wit vlees en 13–15 min. voor donker vlees.

Porties: 10. Actieve tijd: 30 min. Totale tijd: 2 uur, 45 min.

Frito-maïssalade van Paula Deen

Rapsodiemedia

Deze smakelijke toss is romig, knapperig en zo onweerstaanbaar. Je kunt het de avond ervoor maken, afdekken en laten afkoelen – de smaken worden nog lekkerder naarmate het langer staat – en dan de chips toevoegen als je klaar bent om te serveren.

Ingrediënten:

• 3 kopjes verse maïs
• 2 kopjes geraspte cheddarkaas
• 1 kopje mayonaise
• 1 kopje gehakte groene paprika
• ½ kopje gehakte rode ui
• 1 zak (10,5 oz.) grof gemalen gebakken maïschips
• Rode peper (optioneel)

Routebeschrijving:

• Meng in een grote kom maïs, cheddarkaas, mayonaise, groene paprika en ui; dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
• Roer vlak voor het serveren de maïschips erdoor tot alles gemengd is. Indien gewenst kunt u de rode peper zaaien en fijnhakken; Garneer de salade met rode peper.

Porties: 10. Actieve tijd: 15 min. Totale tijd: 1 uur, 15 min.

Verse groene bonen- en tomatensalade

Rapsodiemedia

originele sterfgevallen door kleine boefjes

Om de levendige kleur en pittige textuur te behouden, shockeert Paula groene groenten na het koken graag in ijswater.

Ingrediënten:

• ½ pond verse sperziebonen, bijgesneden
• ½ kopje verse of bevroren groene erwten
• 1 (8 oz.) blikje waterkastanjes in blokjes
• 2 tomaten, zonder zaadjes, in vieren
• 2 hardgekookte eieren, gepeld, in vieren gesneden
• 2-3 lente-uitjes, in plakjes gesneden
• ½ theelepel. zout
• ¼ theelepel. peper
• ½ kopje mayonaise
• Scheutje citroensap
• 1 grote krop rode of groene bladsla, gewassen, gedroogd

Routebeschrijving:

• Vul een grote kom met ijswater. Kook de bonen in een grote pan met gezouten kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar ijswater; aftappen en reserveren.
• Kook de erwten in dezelfde pan met kokend water tot ze net gaar zijn, 30 sec.–1 min. Overbrengen naar ijswater; aftappen en reserveren.
• Giet waterkastanjes af; Meng met bonen, erwten, tomaten, eieren en lente-uitjes en breng op smaak met zout en peper. Voeg mayonaise en citroensap toe en roer om te combineren.
• Leg de slablaadjes op een serveerschaal. Bestrijk met salade.

Porties: 10. Actieve tijd: 15 min. Totale tijd: 15 minuten.

Vochtig en gemakkelijk maïsbrood

Rapsodiemedia

Deze boterachtige, snel klaar te maken kant is in slechts 15 minuten klaar voor de oven.

Ingrediënten:

• 1 kopje maïsmeel
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetl. suiker
• 1½ theelepel. bakpoeder
• ½ theelepel. natriumcarbonaat
• ¼ theelepel. zout
• 1½ kopjes karnemelk
• 6 eetl. ongezouten boter, gesmolten
• 2 eieren, lichtgeklopt

Routebeschrijving:

• Verwarm de oven tot 425 ° F. Vet een ronde bakvorm van 20 cm of een gietijzeren koekenpan licht in.
• Meng in een grote kom maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
• Roer in een aparte kom karnemelk, boter en eieren door elkaar. Giet het karnemelkmengsel in het maïsmeelmengsel; samenvouwen totdat er geen droge plekken meer zijn (het beslag zal nog steeds klonterig zijn). Giet in de bakvorm.
• Bak tot ze goudbruin zijn en de prikker die je in het midden steekt, komt er schoon uit, 20-25 minuten. Overbrengen naar rek; laat 10 minuten afkoelen. voordat u ze in partjes snijdt.

Porties: 10. Actieve tijd: 15 min. Totale tijd: 50 minuten.

Frambozen Ginger Ale Punch

Rapsodiemedia

elvis en karen carpenter

Voeg voor een versie voor volwassenen een scheutje wodka toe.

Ingrediënten:

• 1 (2 liter) fles gekoeld frambozen-ginger ale
• 2 kopjes gekoeld ananassap
• 1 kopje bevroren limeadeconcentraat (ontdooid)

Routebeschrijving:

• Combineer alle ingrediënten in een grote kan. Roer om voorzichtig te combineren.
• Serveer in met ijs gevulde glazen of glazen potten. Garneer met schijfjes limoen en verse frambozen.

Porties: 12. Actieve tijd: 10 min. Totale tijd: 10 minuten.

Klassieke kokoscake

Rapsodiemedia

Kokosmelk die in de snelle, kant-en-klare botercrème wordt opgeklopt, maakt Paula's showstopper onweerstaanbaar

Ingrediënten:

TAART

• 1 kopje boter, op kamertemperatuur.
• 1⅓ kopjes kristalsuiker
• 2⅔ kopjes cakemeel
• ¾ theelepel. bakpoeder
• ¾ theelepel. natriumcarbonaat
• ⅛ theelepel. zout
• 6 eieren
• 1 kopje zure room
• 1½ theelepel. kokosnoot-extract
• 1½ theelepel. vanille-extract

KOKOSNOOTCRÈME glazuur

• 10 kopjes banketbakkerssuiker
• 1 kopje boter, op kamertemperatuur.
• ¾ kopje ongezoete kokosmelk uit blik
• 1½ theelepel. kokosnoot-extract
• 1½ kopjes gezoete kokosnootvlokken
• Assortiment rode, witte en blauwe hagelslag en muskusschelpen, grove decoratiesuiker + tandenstokers met vlag en ster

Routebeschrijving:

• Taart: Verwarm de oven tot 325 ° F. Bestrijk 2 (9″) ronde taartvormen met bakspray met bloem. Bekleed pannen met bakpapier; bestrijk het perkamentpapier met bakspray. Klop op middelhoge snelheid de boter en de kristalsuiker luchtig, 4-5 minuten.
• Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een kom. Klop in een aparte kom de eieren, zure room en extracten. Op een lage stand klop je het bloemmengsel afwisselend met het eimengsel door het botermengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, tot het na elke toevoeging net gemengd is. Giet het beslag in pannen. Bak totdat de prikker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen in pannen 10 min. Overbrengen naar rekken; verwijder voorzichtig perkament. Laten afkoelen.
• Glazuur: Klop op gemiddelde snelheid 4 kopjes banketbakkerssuiker, boter, kokosmelk en extract tot het romig is. Klop geleidelijk de resterende banketbakkerssuiker erdoor tot een gladde massa.

Een versie van dit artikel verscheen oorspronkelijk in ons gedrukte tijdschrift , Vrouwenwereld .