Uit maïszetmeel? Geen zorgen: probeer gewoon een van deze 9 geniale vervangers — 2025

Maïzena is misschien niet het meest opwindende ingrediënt, maar het is absoluut essentieel in zoveel recepten - van het dikker maken van roerbakgerechten tot het romig houden van een cheesecake en het bakken van een fruittaart. Er is dus niets erger dan het openen van de kast en ontdekken dat er niets meer is! In plaats van midden in een recept naar de winkel te rennen, vroegen we het Vrouwenwereld Directeur Voedsel Julie Miltenberger voor haar beste suggesties voor maïszetmeelvervangers. Lees verder om erachter te komen wat u in een mum van tijd kunt gebruiken:

Wat is maïszetmeel?

Maïszetmeel is een fijn poeder gemaakt van het zetmeelrijke deel van de maïs. En die zetmeelrijke opbouw maakt het een goed verdikkingsmiddel voor sauzen en stoofschotels. Het heeft niet veel smaak, dus het kan aan gerechten worden toegevoegd zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de smaak verandert. Het wordt ook gebruikt om voedsel te omhullen voordat het wordt gebakken, omdat het helpt een knapperige buitenlaag te creëren.

Wat kan ik gebruiken als maïszetmeelvervanger?

Als het om een ​​maïzenavervanger gaat, heb je gelukkig veel keuze. Maar als u beslist welke het beste is voor uw gerecht, is het belangrijk om te onthouden dat verschillende recepten een verschillende verdikkingskracht nodig hebben. Gebakken gerechten, zoals fruittaarten of zandkoekkoekjes, vereisen bijvoorbeeld een maïzenavervanger met een nauwere één-op-één-verhouding en zonder hartige nasmaak. Gerechten zoals stoofschotels en roerbakgerechten zijn veel vergevingsgezinder, dus je kunt onderweg gemakkelijk de ingrediënten wisselen. Lees verder voor de beste maïzena-swaps:

1. Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel lijkt op maïszetmeel omdat het als verdikkingsmiddel wordt gebruikt. Dit lichtwitte poeder is glutenvrij en afkomstig van aardappelen. Dat maakt het ideaal voor gerechten die je meelvrij wilt houden, vertelt Julie. Vervang over het algemeen een gelijke hoeveelheid aardappelzetmeel door maïszetmeel. Aardappelzetmeel is vooral geschikt voor gerechten die slechts een beperkte tijd koelen, zoals soepen, jus- en puddinggerechten. Recepten die langer sudderen of koken, zouden baat hebben bij een andere maïszetmeelvervanger.

2. Pijlwortel

Zoals de naam aangeeft, pijlwortel is een fijn poeder afkomstig van wortelgroenten, met name de Maranta-riet , en kan worden gevonden in tropische klimaten. Wanneer de pijlwortelplant wordt geoogst, lijkt deze op andere knolplanten yucca of Kudzu . Arrowroot-poeder biedt veel van dezelfde verdikkingsvoordelen als maïszetmeel, maar dan met meer vezels en calcium . Het is ook van nature glutenvrij, wat betekent dat je het kunt gebruiken in gebak voor mensen met intoleranties.

waar is David Cassidy nu

Je moet de hoeveelheid pijlwortelmeel die je gebruikt in plaats van maïszetmeel verdubbelen om hetzelfde verdikkende effect te krijgen.

3. Rijstmeel

Als je de kleur van je bakproduct of recept probeert te behouden, kan witte rijstmeel een goede vervanger zijn. Het is een kleurloze optie die de uiteindelijke presentatie van desserts niet beïnvloedt en dezelfde geweldige verdikkende voordelen biedt als maïszetmeel. Rijstmeel is ideaal voor gerechten die koud moeten worden bewaard, zowel in de koelkast als in de diepvries, omdat het helpt voorkomen dat de ingrediënten in de koelkast uiteenvallen. Het kan ook helpen bij recepten voor knapperig gefrituurd eten, zoals gebakken kippenbeslag. Je wilt 2 eetlepels rijstmeel gebruiken voor elke eetlepel maizena die je zou hebben gebruikt.

4. Tapiocazetmeel

Tapiocazetmeel is een ander verdikkingsmiddel afkomstig van wortels – in dit geval de cassavewortel. Het is een slimme optie als je sindsdien op je vet- of cholesterolinname wilt letten het heeft ook geen en bevat ook weinig natrium. Zijn handig bij het bakken en kan u helpen de juiste textuur voor soepen en sauzen te krijgen. In uw recept moet u de hoeveelheid tapiocazetmeel ten opzichte van maïszetmeel verdubbelen. Als je ook geen tapiocazetmeel bij de hand hebt, kun je ook tapiocameel proberen, zegt Julie.

5. Bloem voor alle doeleinden

Bloem voor alle doeleinden is een basisproduct in de voorraadkast en kan voor verschillende recepten en gerechten worden gebruikt. Hoewel je geen glutenvrije recepten kunt bereiden met bloem voor alle doeleinden, is het meer dan voldoende om die dikke, rijke textuur voor je volgende gerecht te krijgen.

uitgelekte autopsie-foto's van beroemdheden

Een belangrijke opmerking als het gaat om het gebruik van bloem: zorg ervoor dat je het gerecht waarin je het gebruikt goed hebt gekookt. Rauwe bloem kan tarwe-achtig of nootachtig smaken, wat de algehele smaak van het gerecht beïnvloedt. Belangrijker nog: meel dat niet volledig gaar is, kan dat wel zijn onveilig om te consumeren en kan u kwetsbaar maken voor voedselvergiftiging. Je kunt ervoor zorgen dat het gerecht veilig en lekker is door de bloem in de pan te bakken met vet, zoals boter, of door ervoor te zorgen dat de saus de tijd heeft om te koken voordat je het gaat eten. Voor elke eetlepel maïzena die je zou hebben gebruikt, wil je 2 eetlepels bloem gebruiken.

6. Xanthaangom

Xanthaangom wordt al in veel voedingsmiddelen gebruikt omdat het zo’n goed verdikkingsmiddel is. Het is ook handig om te voorkomen dat ingrediënten uit elkaar vallen, zodat u erop kunt vertrouwen dat uw stoofpot of soep er geweldig uitziet en smaakt totdat deze op tafel komt.

In tegenstelling tot sommige andere vervangers heb je het echt nodig minder xanthaangom dan maïzena. Begin met een ¼ theelepel xanthaangom voor elke 1 eetlepel maïzena die je zou hebben gebruikt en ga indien nodig naar een ½ theelepel. Voeg slechts heel weinig tegelijk toe, en heel langzaam. Een snufje kan een hele pan dikker maken, dus je kunt het beste klein beginnen en naar behoefte toevoegen, zegt Julie. Als u deze maïszetmeelvervanger niet op uw lokale markt kunt vinden, kunt u online een product als Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder bestellen ( Koop bij Amazon, $ 11,29 ); bewaar een pakket in een koele, droge kast; het kan voor onbepaalde tijd worden bewaard.

deuk en kras winkel

7. Volkorenmeel

Als u geen witte bloem wilt gebruiken, kunt u volkorenmeel gebruiken als vervanging voor uw maïszetmeelbehoeften. Tarwemeel heeft veel vitamines en voedingsstoffen en is een goede bron van vitamine B, zink en magnesium, die anders niet in witte bloem voorkomen. Tarwemeel is een goede optie om te maken slurries , roux sauzen en marinades, maar zorg ervoor dat de nootachtigere smaak van het tarwemeel uw recept niet te veel beïnvloedt. Net als bij witte bloem kun je het beste een verhouding van 2:1 gebruiken als je tarwemeel vervangt door maïszetmeel. Je kunt het ook met een beetje koud water mengen tot een pasta, waardoor het makkelijker wordt om recepten zonder klontjes in te dikken.

8. Gemalen lijnzaad

Lijnzaad heeft veel voordelen voor de gezondheid, nog afgezien van de voordelen ervan voor gekookte en gebakken producten. Lijnzaad is een effectieve bron van oplosbare vezels die kunnen helpen de effecten van obstipatie onder controle te houden en kunnen nuttig zijn voor het beheersen van de symptomen van diabetes, cholesterol en hartziekten. Het is ook rijk aan antioxidanten , vezels en eiwitten . Met al deze voordelen heb je nog steeds een geweldig verdikkingsmiddel als je geen maïszetmeel hebt. Ongeveer een halve eetlepel gemalen lijnzaad goed gemengd met 2 eetlepels water is gelijk aan 1 eetlepel maizena. Ik bewaar mijn gemalen lijnzaad graag in de koelkast, merkt Julie op. De olie in de zaden kan snel ranzig worden, maar door de koude temperatuur gaat deze veel langer mee.

9. Maïsmeel

Als je binnen de maïsfamilie wilt blijven, kun je maïsmeel gebruiken in plaats van maïszetmeel. Maïsmeel wordt gemaakt door hele maïskorrels te malen, niet alleen het zetmeelrijke deel zoals maïszetmeel. Dat betekent maïsmeel rijk in veel vitamines en voedingsstoffen die je de hele dag nodig hebt. Maïsmeel bevat ook meer eiwitten dan maïszetmeel, dus dat maakt het wat lastiger om mee te werken. Je zult waarschijnlijk een ander alternatief willen vinden voor zeer specifieke en op wetenschap gebaseerde recepten, zoals gebak.

Als je deze overstap wilt maken, begin dan met 1 eetlepel maïsmeel op 1 eetlepel maizena, indien nodig. Je kunt maïsmeel het beste gebruiken in een recept dat je kunt bekijken en aanpassen, zoals het recept dat op het fornuis in een pot of pan staat. Hierdoor kunt u de verhouding naar behoefte aanpassen, in plaats van te weinig of te veel in een gebakken goed te doen.

Woman's World streeft ernaar alleen de beste producten en diensten aan te bieden. We updaten wanneer mogelijk, maar aanbiedingen verlopen en prijzen kunnen veranderen. Als u via een van onze links iets koopt, kunnen wij een commissie verdienen. Vragen? Bereik ons ​​op shop@womansworld.com .